Pompoen-chocoladetaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 taarten

Deze grote chocolade-pompoentaart is een makkelijke manier om een grote groep mensen te verrassen met een uniek dessert. Hij wordt gebakken op een rechthoekige bakplaat en in individuele vierkanten gesneden om te serveren: één taart is goed voor 15 personen. De bodem bestaat uit een korst van verkruimelde chocoladekoekjes, aangedrukt in een laag chocoladeganache, en daar bovenop een dikke laag romige pompoenvulling. Voor het serveren wordt elk stuk taart gegarneerd met slagroom en bestrooid met chocoladekoekjeskruimels. Na het bakken moet de taart een paar uur in de koelkast opstijven, dus houd daar rekening mee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 pak (250 g) chocoladewafelkoekjes
0,5 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel zout
145 g ongezouten boter, gesmolten

Vulling en topping

450 g pure chocolade, fijngehakt
4 en 1/4 kopjes slagroom
1 blik (800 g) pompoenpuree
0,5 kopje kristalsuiker
5 grote eieren
1,5 theelepel pompoentaartkruiden
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel zout
2 eetlepels poedersuiker
Verkruimelde chocoladewafeltjes als topping

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, pure chocolade, eieren, room, pompoenpuree

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe de koekjes, kristalsuiker en zout in een keukenmachine. Mix tot een fijn poeder en voeg dan de gesmolten boter toe. Mix nogmaals kort tot het mengsel op nat zand lijkt. Verdeel het mengsel over een bakplaat van 25 x 43 cm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak tot de korst stevig en knapperig is, ongeveer 12 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Bereid de vulling voor.:

Doe de chocolade in een grote kom. Verhit in een kleine steelpan 250 ml slagroom op middelhoog vuur tot het stoomt. Giet de room over de chocolade en laat het ongeveer 10 minuten staan tot de meeste chocolade gesmolten is. Roer vervolgens voorzichtig tot een glad mengsel. Verdeel de chocolade gelijkmatig over het oppervlak van het koord en laat het ongeveer 10 minuten uitharden.
Meng ondertussen in een grote kom 2 1/2 kopjes slagroom, pompoenpuree, kristalsuiker, eieren, taartkruiden, vanille-extract en zout. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een aparte kom en giet het over de chocoladelaag.
Bak de taart ongeveer 25 minuten, tot de pompoenvulling aan de randen stevig is en in het midden nog licht gestold. Haal de taart uit de oven en laat hem 20 minuten afkoelen op een rooster. Zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven.
Bereid de topping voor.:

Klop in een grote kom de resterende 3/4 kop slagroom met de poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Snijd de cake in 15 vierkanten. Schep een beetje slagroom op elk vierkant en bestrooi met verkruimelde chocoladekoekjes.