Pompoen-bananenmoussetaart

Stemmen: 5

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Pompoen-bananenmousse taart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Warp

2 kopjes paneermeel volkoren grahamcrackers (14 crackers)
0,33 kopjes suiker
0,25 theelepel gemalen kaneel
110 g gesmolten boter

Vulling

0,5 kopjes drinkroom 10%
420 gram. pompoenpuree
1 kopje bruine suiker
0,75 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,25 theelepel gemalen nootmuskaat
3 zeer grote eidooiers
2 theelepels ongezoete gelatine
1 geprakte rijpe banaan
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
0,5 kopje koude slagroom
2 eetlepels suiker

Decoratie

1 kopje koude slagroom
0,25 kopjes suiker
0,5 theelepel vanille-extract
Sinaasappelschil, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, bananen, room, eieren, vanille-extract, pompoenpuree, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Meng de verkruimelde koekjes, suiker, kaneel en gesmolten boter in een kom en roer goed door. Giet het deeg in een taartvorm van 30 cm met een verwijderbare bodem en druk het stevig aan tegen de zijkanten en de bodem van de vorm. Bak 10 minuten en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor de vullingVerwarm in een kom de room, pompoenpuree, bruine suiker, zout, kaneel en nootmuskaat au bain-marie tot het mengsel heet is, ongeveer 5 minuten.

Klop de eidooiers in een andere kom, roer er een beetje warme pompoenpuree doorheen om ze op te warmen, giet het eimengsel vervolgens terug in de kom boven de waterbadpan en meng goed. Verwarm het mengsel nog 4-5 minuten onder voortdurend roeren, tot het begint in te dikken. De eieren mogen niet gaar zijn. Haal van het vuur.

Los de gelatine op in 0,25 kopje koud water. Voeg de opgeloste gelatine, banaan en sinaasappelrasp toe aan het pompoenmengsel en meng goed. Laat afkoelen.

Klop de slagroom in de kom van een staande mixer met een garde tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de slagroom voorzichtig door het pompoenmengsel en giet het in de afgekoelde taartbodem. Laat de taart 2 uur of een nacht in de koelkast opstijven.
Voor decoratieKlop de slagroom in de kom van een staande mixer met een garde tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Spuit of schep de slagroom erop en bestrooi eventueel met sinaasappelrasp. Serveer koud.

Recept pompoentaart met appelrand.