Sesamkoekjes met chocoladestukjes

Stemmen: 2

Tijd: 7 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Traditionele chocoladekoekjes krijgen hun rijke, nootachtige smaak door de toevoeging van tahin, een dikke pasta gemaakt van gemalen sesamzaad, en een snufje gemengde witte en zwarte sesamzaadjes, wat een aangename knapperigheid geeft aan het zachte, taaie koekje. Het met tahin doordrenkte deeg is licht, luchtig en plakkerig, dus laat het goed opstijven in de koelkast voordat je het vormt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
1 en 3/4 kopjes donkere bruine suiker
275 g (1 1/4 kopjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje tahin
1/3 kopje kristalsuiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
1 pakje (300 g) halfzoete chocoladechips (ongeveer 2 kopjes)
2 eetlepels witte sesamzaadjes
2 eetlepels zwarte sesamzaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, halfzoete chocolade, tahini, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Zet opzij. Klop in een grote kom de bruine suiker, boter, tahin en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten (gebruik bij een staande mixer de platte klopper).
Klop de eieren één voor één erdoor, voeg dan het vanille-extract toe. Zet de mixer op een lage stand. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad deeg. Spatel de chocoladestukjes erdoor. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 6 uur of een hele nacht.

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Meng de witte en zwarte sesamzaadjes in een kleine kom. Schep 1/4 kopje koekjesdeeg eruit (gebruik een ijsschep voor het beste resultaat), doop de bovenkant van het deegballetje in de sesamzaadjes en leg het op een van de met bakpapier beklede bakplaten.
Schep het deeg er net zo lang uit tot je 6 balletjes op elke bakplaat hebt. Bewaar het overgebleven koekjesdeeg in de koelkast.
Bak de koekjes, waarbij u de bakplaten halverwege de baktijd omdraait, tot de randjes goudbruin zijn maar de binnenkant nog zacht, ongeveer 18 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Laat de bakplaten afkoelen, bekleed ze vervolgens met schoon bakpapier en herhaal dit met de rest van het deeg.