De beste zachte brownie

Stemmen: 1

Hoe maak je de allerbeste zachte brownie?

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 22 porties
Calorieën 291, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 88 mg, natrium 168 mg, suiker 25 G.

Hier zijn een paar tips en trucs voor de perfecte, smeuïge brownie. De combinatie van halfzoete chocolade en cacaopoeder zorgt voor een ongelooflijke, rijke chocoladesmaak waar iedereen dol op is. Rooster de boter tot een donkergoudbruine kleur voordat je hem aan het beslag toevoegt. Dit geeft de brownie een aangename nootachtige smaak die erin trekt. Een beetje slagroom helpt de brownie vanbinnen smeuïg te houden. Het wordt de lekkerste brownie die je ooit hebt gegeten: zacht vanbinnen en met een heerlijk knapperig korstje vanbuiten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

330 g ongezouten boter
170 g pure chocolade (64% cacao), in stukjes gehakt
1/4 kopje slagroom
1 kopje premium bloem
1 en 1/4 kopjes cacao
1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
0,5 kopje donkere bruine suiker
1 en 3/4 theelepel grof zout
1 eetlepel vanillepasta of -extract
2 theelepels instant espressopoeder
6 grote eieren, gekoeld

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, vanillepasta, pure chocolade, cacao, koffie, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een bakvorm van 22 x 32 cm (9 x 13 inch), bij voorkeur van metaal, in met bakspray. Bekleed de vorm met bakpapier en laat aan de lange zijden een overhang van 5 cm (2 inch) over. Spray het bakpapier licht in met bakspray.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot deze diep goudbruin kleurt, ongeveer 5 minuten. De boter zal sissen en spatten terwijl de wei verdampt, dus wees voorzichtig. Wanneer het schuim is verdwenen, is de boter goudbruin. Haal de pan van het vuur.

Voeg de chocolade en de room toe aan de boter en laat het mengsel staan, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Zeef de bloem en cacaopoeder door een fijne zeef in een kom. Doe in de kom van een staande mixer de kristalsuiker, bruine suiker, zout, vanille-extract, espressopoeder en eieren. Begin met kloppen met de garde op lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk tot het mengsel licht van kleur en luchtig is, ongeveer 8 minuten (start de timer zodra je de hoogste snelheid bereikt). Weersta de verleiding om de mixer voortijdig te stoppen; deze stap is essentieel voor het verkrijgen van de kenmerkende knapperige bovenkant van de brownie.
Verlaag de snelheid van de mixer en giet de warme chocolademelk geleidelijk bij de eieren; klop tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en klop tot een homogeen geheel; klop niet te lang. Gebruik een rubberen spatel om de zijkanten van de kom schoon te schrapen tot het beslag glad is.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak de brownies tot ze glanzend en net gaar zijn en een thermometer in het midden 95 °C (205 °F) aangeeft, 25-35 minuten. De thermometer mag de bodem van de bakvorm niet raken, anders krijgt u een onnauwkeurige meting.
Bak het gerecht 35 minuten lang in een glazen of keramische ovenschaal.
Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze snijdt, ongeveer 3 uur.
Ga met een offset spatel langs de zijkanten van de brownie om hem los te maken van de bakvorm. Trek het overhangende bakpapier weg en haal de brownie uit de vorm. Verwijder het bakpapier en snijd de brownie in 24 vierkantjes.