Chocoladebiertaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 485, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 64 G., vezel 2 G., cholesterol 83 mg, natrium 355 mg, suiker 48 G.

De moutige en geroosterde cacaotonen van stout worden in deze chocoladecake versterkt door de toevoeging van moutmelkpoeder en gealkaliseerde cacao. De cake wordt vervolgens gedrenkt in stoutbierstroop, afgewerkt met een luchtig glazuur en bestrooid met stukjes karamelreep gedoopt in chocolade. Deze cake is de perfecte traktatie voor volwassenen tijdens de feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

1,5 kopjes kristalsuiker
1/3 kopje premium bloem
0,5 theelepel grof zout
1,5 kopjes melk
110 g ongezouten boter, zacht
2 theelepels vanille-extract
2 repen met chocolade omhulde toffee, 30 g per stuk, bijvoorbeeld van het merk Heath, fijngehakt (ongeveer 0,5 kopje)

Taart

110 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om de pan in te vetten.
3/4 kopje gealkaliseerd cacaopoeder, plus extra voor het bestrooien van de pan.
2 kopjes premium bloem
2 kopjes lichtbruine suiker
1/4 eetlepel moutmelkpoeder
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
2 flessen van 0,33 liter met wettelijk toegestane alcoholische drank, zoals Guinness, op kamertemperatuur.
1/4 kopje kristalsuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, Guinness bier, iris, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glazuur:

Doe de suiker, bloem en zout in een middelgrote steelpan en voeg vervolgens de melk toe. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het 3 minuten koken, onder voortdurend roeren (de rauwe bloemsmaak moet verdwijnen). Haal de pan van het vuur en doe de glazuurbasis in een ondiepe kom. Dek de glazuurbasis af met plasticfolie en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast tot de glazuur volledig is afgekoeld.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Vet een metalen bakvorm van 22 x 32 cm in met boter. Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier, vet het papier vervolgens in met boter en bestrooi met cacaopoeder.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Taart:

Meng in een kom de bloem, bruine suiker, cacao, moutpoeder, baksoda, zuiveringszout en zout door elkaar. Klop in een andere kom de boter, eieren, vanille en 2 kopjes stout tot een glad mengsel. Giet het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een beslag. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40-45 minuten.
Giet ondertussen de resterende 3/4 kop stout in een kleine steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Kook tot het bier is ingekookt tot 1/3 kop, 5-6 minuten. Haal van het vuur en roer de kristalsuiker erdoor tot deze volledig is opgelost. Laat de biersiroop afkoelen.
Laat de cake 30 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een rooster en verwijder het bakpapier. Draai de cake ondersteboven op een ander rooster. Prik met een tandenstoker of houten spiesje een paar gaatjes in de cake en giet er vervolgens gelijkmatig de biersiroop overheen. Laat de cake volledig afkoelen en leg hem dan op een serveerschaal of -plank.
Haal de frosting uit de koelkast en laat deze 20 minuten op kamertemperatuur komen. Klop de boter voor de frosting met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig en romig geheel, ongeveer 3 minuten. Voeg een derde van de frosting toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de helft van de resterende frosting toe en klop tot een glad geheel. Voeg vervolgens de rest van de frosting en de vanille toe en klop tot een luchtig en romig geheel, ongeveer 3 minuten.
Smeer het glazuur over de taart en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten met een spatel of botermes. Bestrooi met verkruimelde chocoladerepen en zet de taart in de koelkast tot het glazuur is opgesteven, minimaal 30 minuten of een hele nacht.