Cheesecake met aardbeien en chocolade

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 511, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 43 G., vezel 3 G., cholesterol 102 mg, natrium 342 mg, suiker 29 G.

Chocoladeaardbeien sieren deze cheesecake niet alleen, maar je proeft ze ook in elke hap: je zult genieten van de combinatie van aardbeienvulling en zachte chocoladekorst. Kies voor de decoratie aardbeien van gelijke grootte voor een nette uitstraling. Een perfecte traktatie voor Valentijnsdag!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pak (450 g) droge chocoladecakemix (+ alle benodigde extra ingrediënten)
2 bakjes aardbeien met lange steel, elk 450 g
0,5 kopje kristalsuiker
1 pakje (220 g) roomkaas op kamertemperatuur
3,5 kopjes slagroom
2 zakjes van 7 g gelatinepoeder
110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
1 eetlepel ongezouten boter
Speciale uitrusting: een springvorm met een diameter van 22 cm, een aardappelstamper en een deegspatel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, roomkaas, aardbei, room, gelatine, halfzoete chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 23 cm in met bakspray. Bekleed de vorm met bakpapier en zet opzij. Snijd een strook bakpapier van 25 x 13 cm.
Cheesecake:

Meng het chocoladecakebeslag en bak de cake in de voorbereide bakvorm volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 1 uur. Open de sluiting van de bakvorm, maak de ring los en schuif een strook bakpapier rond de cake, ongeveer 5 cm boven de bovenkant. Sluit de sluiting van de bakvorm.

Hak ondertussen genoeg aardbeien fijn om 2 kopjes te vullen. Meng ze in een middelgrote kom met suiker en laat het geheel ongeveer 5 minuten staan tot de aardbeien iets zachter zijn geworden. Pureer de aardbeien met een aardappelstamper tot een pasta (het mengsel moet bijna glad zijn met nog een paar stukjes aardbei erin).
Klop in een grote kom de roomkaas met 2 kopjes slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, 4 tot 5 minuten.
Giet 0,5 kopje slagroom in een kleine steelpan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de gelatine toe en roer constant tot deze volledig is opgelost, 2-3 minuten.
Roer het roomkaasmengsel door het aardbeienmengsel tot een glad geheel. Roer het roomkaasmengsel vervolgens door het aardbeien-gelatinemengsel tot alles goed gemengd is. Schep het mengsel over de taart en strijk het oppervlak glad met een spatel. Laat de cheesecake 2 uur of een hele nacht opstijven in de koelkast.
Ganache:

Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Combineer de boter en de resterende 240 ml slagroom in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Giet de slagroom over de chocolade en laat 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel.
Doop elke overgebleven aardbei tot halverwege in de chocolade en draai hem rond zodat de overtollige chocolade terug in de kom druipt. Leg de aardbeien op de voorbereide bakplaat en laat ze ongeveer 30 minuten uitharden. Zet de resterende chocolade apart.
Open de bakvorm en verwijder de ring en het bakpapier. Plaats de taart op een serveerschaal of taartplateau. Verwarm de resterende ganache in de magnet magnetron tot deze schenkbaar is. Giet de ganache langs de rand van de taart en strijk deze glad met een spatel. Schik de met chocolade bedekte aardbeien langs de rand, met de steeltjes naar binnen. Laat de taart ongeveer 15 minuten staan tot de chocolade is gestold.