Macaroni met kaas en truffel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1026, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 75 G., vezel 4 G., cholesterol 160 mg, natrium 979 mg, suiker 11 G.
Calorieën 1026, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 75 G., vezel 4 G., cholesterol 160 mg, natrium 979 mg, suiker 11 G.
Als het gaat om het toevoegen van een speciaal tintje aan klassieke pastagerechten, doet niemand het beter dan Ina Garten. Deze mac and cheese ovenschotel is gemaakt met Gruyère-kaas, twee soorten champignons, een scheutje sherry en truffelboter, die de champignonsmaak versterkt. Het transformeert een alledaags huisgemaakt gerecht in een elegante traktatie voor een speciale gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Hoogwaardige olijfolie
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in repen van 1 cm dik gesneden.
- 220 g bruine champignons, stelen verwijderd, hoedjes in repen van 1 cm dik gesneden.
- 1/4 eetlepel cream sherry, bijvoorbeeld Harveys Bristol Cream
- 450 g cavatappi-pasta, zoals De Cecco
- 4 kopjes volle melk
- 85 g witte truffelboter, bijvoorbeeld van Urbani
- 0,5 kopjes premium bloem
- 4 eetlepels geraspte gruyère (280 gram)
- 3 kopjes geraspte extra scherpe witte cheddar (220 g)
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1,5 kopjes in blokjes gesneden witbrood (zonder korst)
- 2 gehakte teentjes knoflook
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cavatappi pasta, champignonpaddenstoelen, truffelolie, melk, nootmuskaat, Gruyère-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt in een grote koekenpan (30 cm) de boter in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze 3-5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn. Voeg de sherry toe en bak nog 2-3 minuten, tot de sherry is opgenomen. Zet apart.
- Voeg ondertussen 1 eetlepel zout toe aan een grote pan water en breng aan de kook. Voeg de pasta toe, kook 6-8 minuten, tot de pasta al dente is, en giet af.
- Breng de melk aan de kook in een middelgrote steelpan. Smelt de truffelolie in een grotere pan (4 liter) en roer de bloem erdoor. Kook 2 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet langzaam de hete melk erbij en kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel de consistentie van slagroom heeft. Haal van het vuur en roer de Gruyère, Cheddar, 2 eetlepels zout, 2 theelepels zwarte peper en nootmuskaat erdoor.
- Meng in een grote kom de pasta, de roomsaus en tweederde van de champignons en doe dit in een ovenschaal van 25x33x5 cm. Doe het brood, de knoflook en de peterselie in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en hak alles fijn. Strooi de kruidenbroodkruimels gelijkmatig over de pasta en schik de resterende champignons in het midden.
- Bak de ovenschotel 35-45 minuten, tot de saus begint te sudderen en de kruimels goudbruin zijn. Laat de ovenschotel 5 minuten rusten en serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
