Klassieke Schwarzwälder Kirschtorte

Stemmen: 18

Tijd: 1 uur en 40 minuten.

Klassieke Schwarzwälder Kirschtorte - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor het koekje:

1/2 kopje melk
2 theelepels plus 2 eetlepels (30 g) boter
8 eieren van categorie CO
1 eetlepel plus 2 eetlepels suiker
1 kopje premium tarwebloem
1/2 kopje cacaopoeder
1/8 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

2 blikken (425 g) ontpitte kersen in dikke siroop
2 eetlepels suiker
1 kopje water
1 en 1/4 kopjes kirschwasser
2 eetlepels maizena

Voor glazuur en afwerking:

85 g pure chocoladeschaafsel
450 g poedersuiker
1/2 kopje cacaopoeder
110 g boter op kamertemperatuur
1,5 theelepel vanille-extract
1/3 kopje kokend water
1,5 kopjes slagroom
2 theelepels suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, room, premium meel, koekjesdeeg, vanille-extract, poedersuiker, pure chocolade, cacao, zetmeel, kersen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verwarm in een kleine steelpan de melk en 2 theelepels boter op middellaag vuur. Klop in een grote kom met een elektrische mixer met garde de eieren met 240 ml suiker op middelhoge snelheid tot het mengsel lichtgeel, dik en in volume verdrievoudigd is, ongeveer 8 minuten. Zet de mixer op lage snelheid en klop de warme melk erdoor.
Zeef in een kleine kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het eimengsel en klop goed door tot een glad beslag. Herhaal dit met de andere helft. Voeg het vanille-extract toe en spatel voorzichtig door het beslag. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met de resterende 2 eetlepels (30 g) boter. Bestrooi ze gelijkmatig met de resterende 2 eetlepels suiker.

Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt, ongeveer 15 minuten. Laat 2 minuten afkoelen en keer de cake dan voorzichtig om op een groot vel bakpapier. Laat volledig afkoelen.

Voor de vulling: Doe in een kleine steelpan de suiker en het water en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Voeg 1 kopje Kirschwasser toe en roer.

Breng in een andere pan de kersen en siroop op middelhoog vuur aan de kook. Los in een kleine kom de maizena op in de resterende 1/4 kop kirsch en voeg dit toe aan de kersen. Roer tot de vulling dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Het samenstellen van de taart: Snijd met een gekarteld mes elke biscuitlaag voorzichtig horizontaal doormidden, zodat er 4 lagen ontstaan. Bestrijk de bovenkant van elke laag met een gelijke hoeveelheid suikersiroop. (Je hebt niet alle siroop nodig.) Laat de lagen ongeveer 30 minuten in de vloeistof weken.

Leg de onderste laag op een grote taartschotel. Verdeel er 1 kopje vulling gelijkmatig over en leg de tweede laag erop. Verdeel er weer 1 kopje vulling over. Herhaal dit met de derde laag en nog eens 1 kopje vulling. Leg de vierde laag erop.

Ter afwerking: Zeef de poedersuiker en cacaopoeder in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en klop met een mixer tot alles goed gemengd is. Voeg een theelepel vanille-extract en kokend water toe en mix tot een glad mengsel. Laat afkoelen.

Meng de slagroom, de resterende 1/2 theelepel vanille-extract en de suiker in een middelgrote kom en klop met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart gelijkmatig met de chocoladeglazuur. Garneer met slagroom en bestrooi met chocoladeschaafsel. Snijd de taart in plakken en serveer.