Appelcrumbletaart met amandelkruimels

Stemmen: 1

Minder complex dan de traditionele variant met dubbele korst, is deze appeltaart afgewerkt met een knapperige bovenlaag die prachtig combineert met de zachte vulling. Door het appelsap te laten sudderen, wordt de smaak geconcentreerd, terwijl het bruinen in boter zorgt voor een gekaramelliseerde korst, wat de taart een rijke, zoete smaak geeft.

Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 – 8

Gepocheerde appels met kaneel en kruidnagel vormen de vulling van deze zelfgemaakte taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bladerdeeg

2,5 kopjes universeel bloem, plus extra voor het uitrollen
4 theelepels suiker
1/2 theelepel zout
14 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden
1 groot ei en 2 eetlepels koud water

Vulling

1,3 kg appels
2 eetlepels citroensap
2/3 kopje bruine suiker
4 eetlepels (60 g) boter
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel nootmuskaat

Streusel

1 kopje bloem
1/2 kopje suiker
1/4 theelepel zout
6 eetlepels (90 g) boter op kamertemperatuur
1/2 kopje gesneden amandelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, premium meel, eieren, bruine suiker, citroensap, kaneel, anjer, gemberwortel, nootmuskaat, streusel, bladerdeeg, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de testMeng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel eruitziet als geel maïsmeel vermengd met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg het eimengsel toe en pulseer tot het deeg samenkomt. Haal het deeg uit de keukenmachine, rol het voorzichtig uit tot een cirkel, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur en maximaal 2 dagen in de koelkast rusten.
Voor de vullingGiet het citroensap in een middelgrote kom. Schil de appels, snijd ze do midden en vervolgens in 4 plakken. Voeg de appels en de bruine suiker toe aan de kom met het citroensap en roer alles goed door elkaar.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en de appels toe en kook al roerend tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen, ongeveer 2 minuten. Dek de pan af, zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de appels zacht zijn en hun sap hebben afgegeven, ongeveer 7 minuten.

Giet de appels af in een vergiet boven een middelgrote kom om al het sap eruit te persen. Schud het vergiet om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Giet het sap terug in de steelpan en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het is ingedikt en licht gekarameliseerd, ongeveer 10 minuten.

Meng de appels met hun sap, kaneel, zout, kruidnagel, gember en nootmuskaat in een middelgrote kom. Laat afkoelen.
Voor de kruimeltoppingMeng de bloem, suiker en zout in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingers door het bloemmengsel. Voeg de amandelen toe.

Het samenstellen en bakken van de taartPlaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel. Leg het op bakpapier of perkamentpapier en vries het minimaal 10 minuten in.

Leg het deeg op een bakplaat. Druk de randen goed aan, indien gewenst. Voeg de vulling toe en verdeel deze gelijkmatig. Bestrooi met de topping.

Bak de taart op de voorverwarmde bakplaat tot de korst goudbruin is, ongeveer 1 uur. Laat de taart minstens 3 uur afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.

Recept citroentaart met amandelkruimels.