Citroencrumbletaart met amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Citroencrumbletaart met amandelen - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zandkoekbodem met noten
- 1/4 kopje hele amandelen
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- 1 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om het deeg uit te rollen
- 1/4 theelepel zout
- 110 g boter, in stukjes gesneden
- 1/2 theelepel amandelextract
- 4-5 eetlepels ijswater
Vulling
- 1 kopje suiker
- 1/4 kopje maizena
- Een snufje zout
- 4 grote eieren plus 2 eidooiers
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil, plus 1/2 kopje sap (van 3 tot 4 citroenen)
- 4 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels citroenlikeur
Kruimeltopping
- 8 amaretti-koekjes (amandelkoekjes), verkruimeld
- 1/4 kopje hele amandelen, fijngehakt
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel (15 g) gesmolten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelkoekjes, bladerdeeg, premium meel, eieren, zetmeel, amandelextract, citroenschil, citroenlikeur, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- De basis voorbereidenDoe de amandelen, suiker en citroenschil in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg de bloem en het zout toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel de grootte van erwten heeft. Voeg het amandelextract en 4 eetlepels ijskoud water toe; pulseer tot het deeg samenkomt. Voeg eventueel nog 1 eetlepel water toe als het deeg te droog is.
Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie. Druk het voorzichtig plat tot een cirkel met behulp van de folie. Wikkel het in en zet het minimaal 30 minuten of maximaal 24 uur in de koelkast. - Rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm en leg deze in een bakvorm van 23 cm. Duw eventueel overtollig deeg naar binnen. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed de bodem met aluminiumfolie en bekleed deze met gedroogde bonen of bakgewichten. Bak de bodem tot de randen licht goudbruin zijn, 13 tot 15 minuten.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en verwijder de gewichten en de folie. Bak verder tot de korst overal knapperig en goudbruin is, 10 tot 12 minuten. Leg de korst op een rooster en laat volledig afkoelen. - Bereid de vulling voor.Meng suiker, maizena en zout in een middelgrote steelpan tot een glad mengsel. Voeg de eieren, eidooiers, citroenschil en citroensap toe en roer. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt tot een pasta. mousseongeveer 8 minuten.
Haal de pan van het vuur en meng de boter erdoor, één stukje per keer. Klop het mengsel ongeveer 15 seconden tot alles goed gemengd is. Roer de citroenlikeur erdoor. Giet de vulling in de gekoelde taartbodem. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. - Het voorbereiden van de toppingVerwarm de oven voor op 180°C. Meng de gehakte ingrediënten. amaretti-koekjes, amandelen, suiker en gesmolten boter in een grote kom.
Leg de taart op een bakplaat en bak hem 12 tot 14 minuten, tot hij knapperig en goudbruin is. Haal de taart van de bakplaat en laat hem volledig afkoelen op een bord. Bestrooi de taart vlak voor het serveren met de kruimeltopping.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
