Pompoentaart met vanille en bourbon
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Pompoentaart met vanille en bourbon - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Shortbread cake
- 1,5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor het bestrooien
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 10 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 vanillepeul, doormidden gesneden, zaadjes eruit geschraapt
- 1 eetlepel koude bourbon
Pompoenvulling
- 1,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels bourbon
- 1 kaneelstokje
- 430 gram. pompoenpuree
- 3 grote eieren
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1,5 theelepel pompoentaartkruiden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, premium meel, bruine suiker, eieren, room, vanille-extract, pompoentaartkruiden, kaneel, bladerdeeg, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de korst: Doe de bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine. Voeg ongeveer een derde van de boter toe en pulseer tot het mengsel op maïsmeel lijkt. Voeg de resterende boter toe en pulseer verder tot het deeg stukjes ter grootte van een erwt vormt.
Voeg vanillezaadjes, bourbon en 2-3 eetlepels ijskoud water toe en roer tot het deeg samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het in. Laat het deeg opstijven in de koelkast, minimaal 1 uur of een hele nacht. - Plaats de bakplaat in het midden van de oven en verwarm deze 30 minuten voor op 220 °C. Rol ondertussen het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een bakvorm van 23 cm. Vouw het overhangende deeg naar binnen en druk het met je vingers of een vork in de vorm. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Bereid ondertussen de vulling voor: Doe in een kleine steelpan op middelhoog vuur de slagroom, bourbon en kaneelstokje en breng aan de kook. Giet het mengsel in een grote kom en laat het iets afkoelen. Roer de pompoenpuree, eieren, kristalsuiker, bruine suiker en pompoentaartkruiden erdoor. Zet opzij.
- Bekleed de taartbodem met aluminiumfolie en vul deze met keramische taartgewichten of gedroogde bonen. Plaats de bodem op een hete bakplaat in de oven en bak tot de randen licht goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder de gewichten en de folie en bak verder tot de bodem droog en goudbruin is aan de bovenkant, nog ongeveer 5 minuten. Leg de taart op een rooster en laat volledig afkoelen. Laat de bakplaat in de oven staan. Verlaag de temperatuur naar 180 °C.
- Verwijder het kaneelstokje uit de vulling; giet de vulling in de afgekoelde korst en zet de taart terug op de hete bakplaat. Bak tot de korst goudbruin is en de vulling stevig is, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. (Wikkel de korst in aluminiumfolie als deze dreigt aan te branden.) Laat de taart volledig afkoelen op een rooster.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
