Kipburger

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Een bekende Amerikaanse combinatie van ingrediënten, maar dan met een Mexicaanse twist: voeg er een vleugje chili aan toe. Het kost wat moeite, maar het resultaat is het absoluut waard. Een mix van smaken en de pittigheid van de pepers, een sappige burger en knapperige ringen van poblano-peper. Zoiets heb je nog nooit eerder geproefd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

700 g gemalen kip
1 eetlepel plantaardige olie
1/4 kopje fijngehakte ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ei
1/4 kopje paneermeel
1 theelepel fijngehakte gedroogde oregano
1 theelepel fijngehakte tijmblaadjes
6 briochebroodjes voor hamburgers, frituren
6 plakjes kaas
6 slabladeren
6 plakjes tomaat

Knoflookaioli

1 Pasilla-chilipeper, ontdaan van steel, zaadjes en nerven
1 teentje knoflook
1 kopje mayonaise

Chilipeperringen

3 poblano pepers
3 eetlepels plantaardige olie
1 kopje bloem
2 eieren
2 kopjes paneermeel
1 theelepel gemalen guajillopeper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, briochebroodje, aioli saus, paneermeel, oregano, tijm, pasilla peper, guajillo peper, knoflook, mayonaise

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur.
Klop het ei los in een blender. Voeg de paneer, oregano en tijm toe. Voeg de gemalen kip en de gebakken ui en knoflook toe. Mix alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel. Weeg met behulp van een weegschaal porties van 115 gram gemalen kip af en vorm er 6 ovale burgers van.

Bak de burgers gaar in de pan, ongeveer 5 minuten per kant. Serveer ze op broodjes met knoflookaioli. Beleg elke burger met een plakje kaas, een blaadje sla, een plakje tomaat en een paar ringen poblanopeper.

KnoflookaioliDoe de pasilla-chilipeper en de knoflook in een keukenmachine. Mix tot de knoflook fijngehakt is. Voeg de mayonaise toe en mix nog ongeveer 2 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Ringen in beslag

Verwarm een grillpan of oven voor op hoog vuur. Gril de poblano pepers tot de schil geblakerd is. Doe ze in een afgedekte kom en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen, tot ze hanteerbaar zijn. Verwijder de schil en de zaadjes en snijd de pepers in ringen van ongeveer 0,6 cm breed.

Verhit de olie in een grote, zware pan of frituurpan tot 170 °C.

Maak ondertussen een lopende band klaar met drie kommen. Meng in de eerste kom de bloem met 1 theelepel zout. Klop in de tweede kom de eieren los. Vul de derde kom met het paneermeel en de gemalen guajillo-peper en meng alles goed door elkaar.

Haal de poblano-ringen voorzichtig door de bloem, let erop dat ze niet breken. Schud de overtollige bloem eraf en dip ze vervolgens in het ei. Rol ze daarna door het paneermeel. Frituur ze ongeveer 2 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en breng ze royaal op smaak met zout.