Salade van gegrilde tomaat en mais met Thaise basilicumdressing

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De Thaise keuken combineert culinaire tradities uit zowel Europa als Azië en wordt beschouwd als een van de meest evenwichtige ter wereld. Kruiden en specerijen zijn essentiële elementen in Thaise gerechten, en elk gerecht heeft een eigen, kenmerkende smaak – zuur, pittig of zoet. Een van de belangrijkste kruiden is basilicum, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, het immuunsysteem versterkt en een uitstekende antioxidant is. Een salade met basilicumdressing is daarom niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

8 grote maïskolven
Keukentouw
1 kleine of 0,5 grote rode ui, fijngehakt
2 kopjes cherrytomaten, in kwartjes gesneden
4-5 grote basilicumblaadjes, grof gehakt

Thaise basilicumdressing

0,5 kopje gehakte basilicumblaadjes
0,5 kopje fijngehakte korianderblaadjes
1/4 kopje limoensap
1/4 kopje sinaasappelsap
1 eetlepel honing
2 theelepels geraspte gember
1 theelepel limoenschil
0,5 theelepel keukenzout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 eetlepel koolzaadolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, maïs, Sinaasappelsap, limoensap, gemberwortel, rode ui, basilicum, koriander, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Maïs.

Trek de maïskolven voorzichtig terug, maar verwijder ze niet helemaal. Verwijder voorzichtig de zijdeachtige draden (haartjes) die aan de maïskolven vastzitten en gooi ze weg. Vouw de kolven weer over de kolven en bind de uiteinden samen met keukentouw.

Doe de maïs in een grote kom en laat deze 10 minuten in koud water weken. Giet het water af, schud het overtollige water eraf en gril de maïs 15 minuten, waarbij je de maïs elke 3-4 minuten omdraait, tot deze gaar is. Haal de maïs van de grill en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bereid de dressing terwijl de maïs afkoelt.Pureer alle ingrediënten, behalve de koolzaadolie, in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Zodra het mengsel glad is, giet je langzaam de koolzaadolie erbij, terwijl je constant blijft roeren. Mix 30 seconden en giet de saus in een kom.

Salade.

Laat de maïs afkoelen, snijd de korrels van de kolven en doe ze in een middelgrote kom. Gooi de kolven weg. Voeg de rode ui en tomaten toe en meng alles goed door elkaar. Besprenkel de salade met 0,5 kopje Thaise basilicumdressing terwijl je hem voorzichtig omschept. Bewaar de resterende dressing.

Voeg de basilicumblaadjes voorzichtig toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens extra dressing toe. Serveer de salade licht afgekoeld en schep hem met een schuimspaan op een bord, waarbij u het overtollige vocht in een kom laat uitlekken.