Gegrilde kip met geroosterde citroen en tomaten

Stemmen: 2

Tijd: 50 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Het mooie van kip is dat het bijna overal verkrijgbaar is, snel gaar is, goed marineert en mager is. Gemarineerde kip van de grill is een bijna perfect gerecht dat weinig voorbereiding vergt, maar toch ongelooflijk sappig en heerlijk is. Serveer het met een paar sneetjes gegrilde ciabatta en je hebt een eenvoudig maar elegant gerecht om met gasten te delen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 hele kippen, elk 1,1 - 1,3 kg, in 8 stukken gesneden
1 1/4 kopjes olijfolie, plus extra om in te vetten
1 eetlepel Worcestershire-saus
1-2 snufjes gemalen chilivlokken
2 middelgrote uien, in plakken van 1,2 cm dik gesneden.
2 bosjes lente-uitjes, wortels afgesneden
1 citroen, in plakjes gesneden
0,5 kopje gehakte peterselie
1 eetlepel rode wijnazijn
2-3 ansjovissen, grondig gewassen en fijngehakt (optioneel ingrediënt)
4-6 sneetjes ciabatta
6-8 middelgrote, zeer rijpe hybride tomaten of sappige ossenharttomaten, in partjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, ciabatta brood, saladetomaten, Worcestershire saus, wijnazijn, rode pepervlokken, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom of afsluitbare zak 240 ml olijfolie, Worcestershire-saus, rode pepervlokken, ui, lente-uitjes en citroensap. Voeg de kipstukken toe en bedek ze met de marinade. Zet enkele uren in de koelkast.
Verwarm een gasgrill voor of verhit de kolen in een buitenbarbecue tot een gemiddelde temperatuur. Als je een houtskoolgrill gebruikt, schuif dan alle kolen naar één kant, zodat er twee kanten ontstaan: een met een hogere temperatuur en een met een lagere temperatuur.

Haal de kip en de groenten uit de marinade en verdeel ze over twee bakplaten. Gooi de marinade weg. Breng de kipstukken royaal op smaak met zout en peper en leg ze vervolgens samen met de uien, lente-uitjes en citroenen op de grill. Sommige lente-uitjes en citroenen kunnen door het rooster vallen, maar hopelijk blijven de meeste heel.
Sluit het deksel van de grill om de hitte te verhogen en het vlees goed dicht te schroeien. De grill zal enorm veel rook afgeven, maar probeer het deksel de eerste 7 minuten niet te openen.

Til het deksel van de grill op en draai de kip om. Ga door met garen met het deksel grotendeels gesloten tot de kip gaar is, in totaal ongeveer 35 minuten. Als de kip, citroenen of uien te snel aanbranden, zet dan het vuur lager of verplaats ze naar een koeler gedeelte van de grill en draai ze indien nodig om.

Haal het vlees van de grill en laat het 5-10 minuten rusten alvorens het te serveren.
Meng ondertussen de resterende 1/4 kop olijfolie, peterselie, azijn en ansjovis (indien gebruikt).
Voor het serverenBestrijk het brood met olijfolie en gril het aan beide kanten. Schik de kip, citroen, lente-uitjes en gewone uien op de borden. Leg de tomatenschijfjes ernaast en besprenkel met de dressing. Serveer met geroosterd brood.