Gegrilde kip met een pittige knoflookdressing en gegrilde citroen.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde kip met knoflook-pittige dressing en gegrilde citroen

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit is niet alleen een heerlijk en prachtig gerecht, maar ook een perfecte combinatie met een goudbruine kipkorst, geroosterde gele citroen en paarse radicchioblaadjes. Het vlees is mals en sappig. Tijdens het grillen geven de citroenen een rijk sap af dat het gerecht doordringt. De overgebleven dressing kan bijvoorbeeld ook prima gebruikt worden bij garnalen of zalm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip (1,8 - 2 kg), in 10 stukken gesneden
2 bollen knoflook, horizontaal doormidden gesneden
2 hele verse takjes tijm, plus extra blaadjes van 6 takjes
Sap van 2 citroenen, plus nog 2 citroenen, doormidden gesneden.
Ongeveer 1 bosje peterselie, blaadjes fijngehakt
2 stronken radicchio, in 4 stukken gesneden
1 eetlepel balsamicoazijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, radicchio, balsamicoazijn, citroensap, tijm, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd een stuk aluminiumfolie af van ongeveer 30 cm lang.

Leg de knoflook op een half stuk aluminiumfolie en bestrooi met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en voeg 2 takjes tijm toe. Vouw de folie dicht zodat de knoflook erin zit, zodat er een zakje ontstaat, en giet er een paar theelepels water in. Vouw de folie over de knoflook heen en vouw de randen 2 of 3 keer om om het zakje te sluiten. Plaats het zakje in de oven.

Bak het gerecht 30 minuten of langer, tot de knoflook zacht is. Haal dan de deksel eraf.
Laat de knoflook iets afkoelen en pureer hem vervolgens in een keukenmachine of blender. Voeg 1/2 kopje olijfolie, citroensap, peterselie en tijmblaadjes toe. Pureer tot een dikke dressing.

Verwarm een gas- of houtskoolgrill voor op middelhoge temperatuur.
Spoel de kip af en dep droog met keukenpapier. Doe de stukken in een kom, bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Meng alles goed door elkaar en zet de kip in de koelkast terwijl je de rest van de kip klaarmaakt.
Doe de radicchio in een andere kom, besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Als je klaar bent om te grillen, neem dan een aantal keukenpapiertjes en vouw ze tot een vierkant met meerdere lagen. Bestrijk het vierkant lichtjes met plantaardige olie en veeg vervolgens het hete grillrooster er snel en voorzichtig mee schoon om een antiaanbaklaag te creëren.
Breng de radicchio op smaak met zout en peper en leg hem op een voorverwarmde grill. Gril de radicchio ongeveer 2 minuten per kant, tot hij licht geschroeid is. Haal de radicchio van de grill, doe hem in een kom, dek af met plasticfolie en laat hem even sudderen.
Leg de kip vervolgens met de velkant naar beneden op de grill en gril hem ongeveer 20 minuten, waarbij je hem halverwege omdraait. Giet daarna ongeveer de helft van de dressing over de kip en gril verder tot een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 70 °C aangeeft en de kip goed gekarameliseerd is (15-20 minuten). Voeg in de laatste minuten de citroenhelften toe, met de snijkant naar beneden, en gril ze tot ze beginnen te roken en grillstrepen krijgen.
Om te serveren, verdeel je de radicchio in losse blaadjes in een grote kom. Voeg de kip en de resterende dressing toe en meng alles goed door elkaar. Serveer met geroosterde citroenhelften. Knijp de citroen over de kip uit en schep de resterende dressing eroverheen.