Citroen-mascarpone rol
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Deze charmante hartvormige rol met kaasmoussevulling zal u niet alleen verrassen met zijn aantrekkelijke doorsnede, maar ook met zijn rijke citroensmaak. Meng het biscuitdeeg met apart geklopte eieren en eiwitten tot een zachte en luchtige korst. Laat de korst afkoelen voordat u de vulling erop smeert en vorm hem tot een rol om scheuren te voorkomen. Maak ondertussen een luchtige mousse van slagroom en mascarpone, met suiker, citroensap en -rasp. Smeer de mousse op de gebakken biscuit. Rol de rol aan beide kanten op tot een hartvorm, bestrooi met poedersuiker, snijd in plakken en serveer hem niet alleen bij de thee met familie, maar ook op een feestelijke tafel. Deze rol ziet er zeer feestelijk en elegant uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rollen
- 2 grote hele eieren en 1 grote eidooier
- 1/4 kopje + 5 eetlepels suiker
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- Eiwit van 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1/8 theelepel zout
- 2/3 kopje premium bloem
- Poedersuiker om te bestrooien
Citroenmousse
- 1 en 1/4 kopjes slagroom
- 1 eetlepel mascarponekaas
- 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- 1/4 kopje suiker
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, mascarponekaas, citroensap, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een broodvorm van 25 x 37 cm met bakpapier, vet het bakpapier in met boter en bestrooi met bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
- Klop in een metalen kom boven een pan met sudderend water de hele eieren, de eidooier, 1/4 kopje suiker en de citroenschil door elkaar tot het mengsel iets warmer is dan lichaamstemperatuur. Haal de kom van het waterbad en klop de eieren op hoge snelheid tot ze in volume verdubbeld zijn, ongeveer 4 minuten.
- Klop in een aparte of schone kom de eiwitten met het zout. Begin op lage snelheid tot de eiwitten schuimig zijn en verhoog dan de snelheid naar hoog, terwijl u geleidelijk de resterende 5 eetlepels suiker toevoegt. Blijf kloppen tot er middelgrote pieken op de kloppers ontstaan.
- Zeef de bloem boven het geklopte eimengsel en klop het erdoorheen. Spatel vervolgens de geklopte eiwitten er in twee delen doorheen. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig, zodat de bodem vlak en egaal is. Bak de cake ongeveer 10 minuten, tot hij terugveert wanneer je er lichtjes op drukt.
- Laat de cake ongeveer 2 minuten afkoelen op een rooster en maak de randen los met een spatel. Bestrooi de bovenkant van de cake met poedersuiker en dek af met een schone handdoek. Plaats de tweede bakvorm op de handdoek en keer de cake snel om, waarbij u de eerste bakvorm verwijdert. Verwijder het bakpapier en bestrooi deze kant met poedersuiker.
- Rol de twee korte zijden van de cake met de handdoek naar het midden toe op (je kunt de rol op één kant leggen voor een stabieler oppervlak) en laat hem afkoelen tot hij zijn vorm behoudt. Dit voorkomt dat hij barst wanneer je hem met de vulling oprolt.
- MousseKlop 240 ml slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de resterende 60 ml slagroom door de mascarpone, voeg de citroenschil toe en klop tot de suiker is opgelost. Roer de slagroom en het citroensap erdoor en zet in de koelkast tot je het dessert gaat samenstellen.
- Rol de mousse voorzichtig uit en verwijder de handdoek. Leg de mousse op de biscuitbodem, laat aan beide korte zijden een rand van 5 cm vrij. Rol de korte zijden weer op naar het midden en druk zachtjes aan tot een hartvorm. Je kunt het midden van de rol lichtjes samenknijpen om een puntig uiteinde te creëren. Wikkel de rol in plasticfolie en zet hem in de koelkast tot serveren. Bestrooi de rol voor het serveren met poedersuiker, snijd hem in hartvormige plakjes en schik ze op een bord. De rol kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
