Cupcake met notentopping

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Verwen je je gasten en familie graag met heerlijke desserts, maar ontbreekt het je aan tijd en energie voor iets ingewikkelds? Dan zul je deze biscuitcake zeker lekker vinden. Hij is in minder dan twee uur klaar, met slechts 10-15 minuten actieve bereidingstijd. Het resultaat is een luchtige, geurige cake met een knapperige kruimellaag, die enorm populair is in de Duitse keuken en daar bekend staat als streusel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

165 g boter op kamertemperatuur
1,5 kopjes suiker
3 zeer grote eieren op kamertemperatuur
1,5 theelepel vanille-extract
1 en 1/4 kopjes zure room
2,5 kopjes patisseriebloem (geen zelfrijzende bloem)
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout

Streusel

1/4 kopje lichtbruine suiker, stevig aangedrukt bij het afmeten
0,5 kopjes bloem
1,5 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel zout
45 g koude boter, in stukjes gesneden
3/4 kopje gehakte walnoten (optioneel)

Glazuur

0,5 kopje poedersuiker
2 eetlepels natuurlijke ahornsiroop

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, eieren, zure room, walnoten, kaneel, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een muffinvorm van 23 cm met een opening in het midden in en bestrooi deze met bloem.
In de kom van een staande mixer met de platte klopper, klop je de boter en suiker romig. Klop 4-5 minuten tot het mengsel licht en luchtig is. Klop de eieren er één voor één door, voeg dan het vanille-extract en de zure room toe. Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet de mixer op een lage stand, voeg het bloemmengsel toe aan het deeg en mix tot alles goed gemengd is. Mix tot slot nog even met de platte klopper om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.

Om banketbakkerskruimels te makenDoe de bruine suiker, bloem, kaneel, zout en boter in een kom en wrijf alles met je vingers door elkaar tot een kruimelig mengsel. Voeg eventueel walnoten toe.
Schep de helft van het beslag in de bakvorm en strijk het glad met een mes. Bestrooi met 3/4 kopje kruimels. Verdeel het resterende beslag erover en bestrooi met de resterende kruimels. Bak 50-60 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster. Plaats de cake voorzichtig met de kruimelkant naar boven op een serveerschaal. Klop in een kom de poedersuiker en ahornsiroop door elkaar en voeg indien nodig een paar druppels water toe om een schenkbaar glazuur te verkrijgen. Besprenkel de cake met het glazuur met behulp van een vork of lepel, pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / Ina Garten / De Gravin op Blootsvoets

Receptenverzamelingen