Detroit-stijl pizza
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Detroit-style pizza onderscheidt zich van andere pizza's door zijn luchtige korst en knapperige, kaasachtige randen. De toppings bestaan doorgaans uit kaas, pepperoni en tomatensaus, die wordt toegevoegd nadat de pizza is gebakken en de kaas aan de bovenkant is vastgekoekt. Detroit-style pizza wordt al sinds de jaren 40, toen hij voor het eerst in Detroit werd gemaakt, in een rechthoekige of vierkante pan gebakken. Dit komt doordat pizzeria's tijdens de industriële bloeiperiode van de stad bakken van auto-onderdelen als pannen gebruikten. Hoewel er een ruime keuze aan pannen is, wordt Detroit-style pizza traditioneel in een rechthoekige pan gebakken.
Vet een bakvorm in en leg het deeg erin tot het gerezen is, net als bij focaccia. Bestrooi de randen royaal met kaas; zodra de kaas in de oven knapperig is, ontstaat die kenmerkende krokante korst rond de pizza. Beleg het midden van de pizza met plakjes pepperoni en kaas, en bestrijk de pizza na het bakken met tomatensaus.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g gekoeld pizzadeeg
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur
- 1 blik (800 g) hele tomaten in eigen sap, gepeld
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- Een snufje rode pepervlokken
- 120 gram plakjes pepperoni
- 240 g witte scherpe cheddar, geraspt (ongeveer 2 1/2 kopjes)
- 240 gram Havarti-kaas, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 eetlepels)
- 8 groene uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het deeg in een grote kom en bestrijk het met 2 eetlepels olijfolie. Dek de kom af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het licht gerezen is, ongeveer 30 minuten.
- Vet de hele binnenkant van een metalen bakvorm van 22 x 32 cm in met boter en leg het deeg in het midden. Begin in het midden en druk het deeg met je vingertoppen tegen de zijkanten van de vorm. Dek af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is. Druk het deeg vervolgens tegen de zijkanten van de vorm tot aan de randen, wikkel het in plasticfolie en laat het nog 15 minuten rusten.
- Plaats ondertussen een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm deze voor tot 260 °C. Plaats een bakplaat op het rooster om voor te verwarmen.
- Doe de tomaten en tomatenpuree in een blender en pureer tot een gladde massa. Verhit in een grote koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de knoflook toe en bak tot deze zacht en geurig is, maar niet bruin. Voeg de tomatensaus, oregano, chilivlokken, 1/2 theelepel zout en 1/4 kopje water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 15 minuten sudderen tot deze is ingedikt.
- Rol het deeg uit en verdeel de plakjes pepperoni er gelijkmatig over. Strooi ongeveer 2 kopjes cheddar gelijkmatig langs de randen van de pizza. Strooi ongeveer 0,5 kopje van de resterende cheddar over de hele pizza en beleg de pizza vervolgens met plakjes Havarti-kaas en groene uitjes.
- Plaats de pizzapan op de voorverwarmde bakplaat en bak de pizza tot de randen goudbruin zijn en de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 15 minuten.
- Gebruik een metalen spatel om de zijkanten en de onderkant van de pizza los te maken en keer hem om op een snijplank. Verdeel de saus in vier brede, horizontale strepen over de pizza. Snijd in vierkanten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
