Detroit-stijl pepperoni pizza

Stemmen: 5

Hoe maak je pepperoni pizza in Detroit-stijl?

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Als je dol bent op pizza met een dikke korst, dan zal deze Detroit-style pizza je vanaf de eerste hap overtuigen. Een ander uniek kenmerk zijn de knapperige kaasrandjes, en Detroit-style pizza onderscheidt zich ook door zijn rechthoekige vorm. Je kunt een standaard vierkante bakvorm gebruiken om de pizza te bakken. Leg het deeg erin, verdeel de pepperoni en mozzarellablokjes erover en bestrijk het geheel met pizzasaus. Bak de pizza op de hoogste temperatuur in de oven tot de kaas gesmolten en knapperig is aan de randen. Snijd de pizza in stukken zodat iedereen minstens één randje krijgt en geniet van de hartige smaak en heerlijke textuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

3 eetlepels olijfolie
1 portie pizzadeeg, zie recept hieronder
220 g plakjes pepperoni, circa 0,3 cm dik (kies voor dunnere worstjes)
450 g kaas, bijvoorbeeld mozzarella van volle melk, in blokjes van 1 cm gesneden.
Pizzasaus, kant-en-klaar of zelfgemaakt, zie recept hieronder.
Speciale uitrusting: rechthoekige pizzapan, optioneel

Pizzadeeg

2 en 1/4 kopjes premium bloem
2 theelepels grof zout
1 theelepel instantgist
1 theelepel suiker
Olijfolie om de kom in te vetten

Pizzasaus

1 eetlepel olijfolie
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook, geplet
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
2 theelepels suiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, gepureerde tomaten, Italiaanse kruiden, mozzarella kaas, pepperoni worst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur, ongeveer 260 °C.
Giet olijfolie in een grote vierkante metalen bakvorm (of, idealiter, een authentieke Detroit-stijl pizzapan). Leg het pizzadeeg in de pan en rek het voorzichtig uit tot in de hoeken. Als het deeg moeilijk te bewerken is, laat het dan 10 minuten rusten en probeer het daarna opnieuw.

Leg de plakjes pepperoni op het deeg. Verdeel vervolgens de kaasblokjes over het hele oppervlak, vooral langs de randen van de bakvorm (dit zorgt voor een knapperige kaaskorst). Schep de pizzasaus er in drie strepen overheen.
Bak de pizza in de voorverwarmde oven tot de kaaskorst goudbruin en knapperig is, 10-15 minuten. Maak de randen los met een dunne spatel en keer de pizza om op een snijplank. Snijd in vierkanten en serveer!
Pizzadeeg:

Doe de bloem, het zout, de gist en de suiker in een keukenmachine met het mesje en pulseer tot alles gemengd is. Voeg 240 ml warm water toe en pulseer tot er een bal ontstaat, ongeveer 30 seconden (als er geen bal ontstaat, voeg dan wat extra bloem toe). Pulseer nog 30 seconden, vorm het deeg tot een stevige bal en leg deze in een licht ingevette kom. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.

Pizzasaus:

Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg Italiaanse kruiden en knoflook toe en bak tot het geurig is; let op dat de knoflook niet aanbrandt. Voeg de tomaten en suiker toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Zet de saus apart om af te koelen.
Uitgang: 2,5 eetlepels