Salade van rode biet en sinaasappel met notendressing
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Zelfs in de winter kun je een salade maken met goedkope, makkelijk verkrijgbare ingrediënten die er zomers, fris en feestelijk elegant uitziet. Snijd geroosterde bieten in plakjes, voeg geroosterde zilveruitjes en geschilde sinaasappelpartjes toe. Besprenkel met een dressing van aromatische notenolie en sinaasappelsap en garneer met kruiden, geroosterde hazelnoten en geraspte kaas. Het is een fantastische combinatie van smaken en texturen.
Voor het bakken kun je het beste kleine bieten gebruiken, die garen sneller. In tegenstelling tot gekookte bieten hebben gebakken bieten een rijkere smaak en kleur en behouden ze meer vitaminen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gram. bietenbij voorkeur klein
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 grote pareluitjes, ongeveer 220 g
- 2 sinaasappels, geschild en in partjes verdeeld
- 2 eetlepels hazelnootolie
- 1 eetlepel grof gehakte koriander + extra voor de garnering
- 0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 2 eetlepels geroosterde hazelnoten, gepeld
- 30 g Pecorino-kaas (optioneel), geraspt met een middelgrote rasp
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, sinaasappels, hazelnoten, Pecorino Romano kaas, Sinaasappelsap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Snijd de steeltjes en uiteinden van de bieten af. Schil ze niet. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de bieten op de bakplaat en meng ze met de helft van de olijfolie, zout en peper. Bak ze 25 minuten. - Snijd de uiteinden van de pareluitjes eraf. Meng de uitjes vervolgens met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg de pareluitjes bij de bieten en rooster nog 15 minuten, tot de groenten gaar zijn.
- Verwijder met een klein, scherp mesje de vliesjes van de sinaasappels. Snijd de partjes vervolgens in de lengte doormidden en daarna nogmaals in de breedte doormidden. Verwijder indien nodig de pitjes.
- Schil de bieten en snijd ze in kwarten. Schik ze op een grote schaal. Garneer met sinaasappelschijfjes en geroosterde zilveruitjes.
- Meng in een middelgrote kom de hazelnootolie, koriander en sinaasappelsap. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de groenten met de dressing en garneer met koriander, geroosterde hazelnoten en geraspte kaas. Serveer met lamsvlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
