Soep van geroosterde knoflook en Asiago-kaas op crostini
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels
Verwen uzelf en uw dierbaren tijdens het griep- en verkoudseizoen met deze verwarmende geroosterde knoflooksoep. Ondanks de zes bollen knoflook heeft de soep een zeer milde, delicate smaak met hartige en zoete tonen. En de geur zal zeker ieders eetlust opwekken. Zacht geroosterde knoflook wordt in boter met bloem gebakken en vervolgens geleidelijk aan getrokken met kippenbouillon en slagroom om de soep te verdikken en een romige textuur te geven. Serveer met crostini – knapperige Italiaanse sandwiches met gesmolten Asiago-kaas. Schep de soep in kleine mokken en serveer als aperitief op huisfeestjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 6 grote knoflookbollen
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje bloem
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/4 kopje slagroom
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Crostini
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel hete Hongaarse paprika
- 0,5 theelepel gedroogde oregano, fijngehakt
- 1 zuurdesem stokbrood, diagonaal in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
- 0,5 kopje geraspte Asiago-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, boter, premium meel, bouillon, Italiaanse kruiden, room, peterselie, paprika, oregano, stokbrood, Asiago-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de soep voor:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de bovenkant van de knoflookteentjes af en verwijder de overtollige schil. Leg de knoflook op een groot stuk aluminiumfolie; besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Wikkel de knoflook in de folie, laat een ruimte vrij tussen de bovenkant en de folie, en leg op een bakplaat. Rooster de knoflook tot hij zacht en geurig is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Haal de knoflook uit de folie, laat afkoelen en knijp het vruchtvlees in een kom.- Smelt de boter in een grote, zware pan (bij voorkeur geëmailleerd gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de geroosterde knoflook toe en bak al roerend tot deze lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend tot deze lichtbruin is, nog eens 5-6 minuten. Voeg 240 ml kippenbouillon toe en roer. Herhaal dit tot alle bouillon is toegevoegd. Giet er geleidelijk 500 ml water bij, onder voortdurend roeren. Voeg de Italiaanse kruidenmix, 1,5 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe en roer goed. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Bereid ondertussen de crostini voor:
Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, 1/4 theelepel zwarte peper, paprikapoeder en oregano tot een glad mengsel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met het olie-kruidenmengsel. Bestrooi elke plak met ongeveer 1 theelepel geraspte kaas en bak tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin is, 8-10 minuten.- Roer de room door de soep en laat deze nog 10 minuten zachtjes sudderen op zeer laag vuur, af en toe roerend. Breng indien nodig op smaak. Schep de soep in kleine mokken of kommetjes, bestrooi met peterselie en besprenkel met olijfolie. Serveer met crostini.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
