Havermoutkoekjes met dadels en stukjes toffee
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Deze koekjes worden gebakken van een mengsel van tarwebloem en gemalen geroosterde haver. Het deeg is verrijkt met stukjes toffee en een puree van in kokend water geweekte dadels, wat de toffee perfect aanvult en de koekjes een rijke karamelsmaak geeft, terwijl ze tegelijkertijd zacht en luchtig zijn. Een perfecte traktatie voor de winterse feestdagen, die het lekkerst smaken met een glas warme melk of cacao.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje havermout
- 1,5 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 2/3 kopje gehakte ontpitte dadels
- 1/3 kopje kokend water
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel stukjes Taffy kauwtoffee
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: havervlokken, premium meel, bruine suiker, eieren, datums, iris
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de havervlokken over een bakplaat en rooster ze 10 minuten op het bovenste rooster. Laat ze volledig afkoelen. Maal de havervlokken grof in een keukenmachine. Doe de gemalen havervlokken in een middelgrote kom. Klop de bloem, het bakpoeder, 1/2 theelepel baksoda en het zout door elkaar.
- Doe de dadels en de resterende 1/4 theelepel bakpoeder in een keukenmachine. Giet er kokend water overheen en laat het mengsel staan tot de dadels zacht zijn en het water is afgekoeld, ongeveer 5 minuten. Pureer het geheel, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot de puree grof is. Voeg de boter, bruine suiker en kristalsuiker toe en pulseer, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel dik en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Het mengsel kan er een beetje gestold uitzien. Voeg het ei en vanille-extract toe en pulseer. Voeg het bloemmengsel toe en pulseer tot alles net gemengd is. Doe het deeg in een middelgrote kom en spatel de toffeestukjes erdoor. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Schep op elke bakplaat 1 eetlepel deeg met een tussenruimte van 5 cm. Zet de bakplaten ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin zijn maar vanbinnen nog zacht, 18 tot 20 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
