Havermoutkoekjes met stukjes tropisch fruit

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 koekjes

Iedereen is dol op havermoutkoekjes met chocoladestukjes, maar velen zullen deze nieuwe, ongebruikelijke smaak nóg lekkerder vinden. Geef zelfgemaakte havermoutkoekjes een tropische smaak door exotische gedroogde vruchten toe te voegen, zoals stukjes gedroogde ananas, mango en papaja, samen met kokosvlokken en geroosterde pecannoten. De koekjes zijn zacht en chewy, met een stevige korst en een heerlijk kruidig aroma met hints van piment en vanille.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen piment
170 g ongezouten boter, zacht
3/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
0,5 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1,5 kopjes havermout
3/4 eetlepel pure chocoladegranulaat
0,5 kopje zoete kokosvlokken
0,5 kopje gehakte pecannoten
0,5 kopje gehakte gemengde gedroogde vruchten, zoals mango, ananas en papaja

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, eieren, piment, pure chocolade, chocoladechips (korrels), kokosvlokken, pecannoten, mango, Ananas, papaja, gekonfijt fruit

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en piment. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren er één voor één door en voeg vervolgens het vanille-extract toe.
Voeg, met de mixer op lage snelheid, het bloemmengsel in twee porties toe. Spatel vervolgens met een houten lepel de havermout, chocoladestukjes, kokos, pecannoten en gedroogd fruit erdoorheen tot alles gelijkmatig gemengd is. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast.

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed bakplaten met bakpapier of siliconenmatten.
Schep het deeg, eetlepel voor eetlepel, op de voorbereide bakplaten (je zou ongeveer 12 koekjes per bakplaat moeten krijgen).

Bak de koekjes tot de randjes goudbruin zijn en de binnenkant net begint te bruinen, 17-20 minuten. Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen en verplaats ze dan met een spatel naar een rooster om volledig af te koelen.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Nagerechten / Koekje / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen