Herdersstoofpot
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Het mooie van shepherd's pie is dat het een hoofdgerecht met vlees, groenten en een bijgerecht combineert in één heerlijke ovenschotel. Het is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een zondags diner. De bodem van de ovenschotel bestaat uit rundergehakt, gebakken met champignons, wortels, uien en selderij in een beetje tomatenpuree. De topping, een delicate puree van aardappel en raap, bestaat uit gelijke delen, waardoor de taart een stuk gezonder is. Beide componenten van de shepherd's pie worden apart bereid, vervolgens in een ovenschaal gedaan en in de oven gebakken tot de topping lichtbruin is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Topping
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 0,7 kg), geschild en in 4 stukken gesneden
- 2 middelgrote rapen (ongeveer 0,6 kg), geschild en in 4 stukken gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopjes volle melk
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
Vulling
- 4 dikke plakken gerookt spek, in blokjes gesneden
- 1 kg gemalen rundernek
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 wortels, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 110 g champignons, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1 en 3/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gerookt spek, wortel, selderij, champignonpaddenstoelen, aardappel, raap, Parmezaanse kaas, melk, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de topping voor.Doe de aardappelen en rapen in een grote pan en dek ze af met koud water; breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten; giet de groenten af in een vergiet en zet de pan opzij.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Giet het meeste vet af, maar bewaar 1 eetlepel. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het, al roerend, tot het bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak, al roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons, tijm en tomatenpuree toe en bak, al roerend, tot alles goed gemengd is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de bloem toe aan de groenten en roer ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, Worcestershire-saus, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Kook tot het geheel iets is ingedikt, nog ongeveer 3 minuten. Roer de peterselie erdoor.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Maak de topping af.Doe de boter en melk in de apart gehouden pan en verwarm op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Doe de aardappelen en rapen terug in de pan en stamp ze fijn met een aardappelstamper of houten lepel tot een gladde puree. Voeg de Parmezaanse kaas en de groene uitjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de vulling in een ovenschaal van 2,5 liter en verdeel de topping er gelijkmatig over. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Laat 15 minuten rusten voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
