Gekarameliseerde kip
Stemmen: 3
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Krokante gekarameliseerde kip in Aziatische stijl is een gerecht waar iedereen dol op zal zijn. Het is net zo lekker als in een top Aziatisch restaurant, maar verrassend makkelijk te bereiden. Het wordt gemaakt met kippendijen met vel. Bak ze in de pan, bestrijk ze vervolgens met karamelsaus en gaar ze verder in de oven. Laat je niet misleiden door de karamel; de zoetheid ervan wordt perfect in balans gebracht door vis- en sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Na het bakken krijgt de kip een heerlijke, glanzende, zoet-pittige korst. Serveer met gekookte rijst en besprenkel royaal met de saus uit de pan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten met vel en botten
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje donkere bruine suiker
- 8 teentjes knoflook, geplet
- 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
- 1/3 eetlepel rijstazijn
- 1/4 kopje vissaus
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- 1 eetlepel kokos- of plantaardige olie
- Witte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, vissaus, rijstazijn, gemberwortel, bruine suiker, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en kook al roerend tot deze gesmolten is, 2-3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en kook al roerend nog 1-2 minuten. Voeg de azijn, vissaus en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen. Haal de pan van het vuur.
- Dep de kip goed droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en zwarte peper.
- Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is. Voeg de plantaardige olie toe. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en laat deze, zonder hem om te draaien, ongeveer 4 minuten bruin bakken. Haal de kip uit de pan en leg hem op een bord. Zet het vuur hoger (middelhoog). Voeg het karamelmengsel toe en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
- Leg de kip terug in de pan met de velkant naar boven. Zet de pan in de oven en bak de kip gaar, waarbij je de kip halverwege bestrijkt met de saus, ongeveer 20 minuten. Voor een krokanter korstje kun je de kip nog ongeveer 2 minuten onder de grill zetten. Serveer de kip met witte rijst en de saus.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
