Aardappelbrood met zure room en uien

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Ben je gek op chips met zure room en uiensmaak? Nu kun je brood bakken met dezelfde smaak! Het deeg wordt gemengd met aardappelpuree, wat zorgt voor een heerlijk aroma en een zachte textuur. Het brood wordt belegd met uienringen, bestrooid met een zelfgemaakte kruidenmix van zure room en ui. Deze kruidenmix is gemaakt met uitsluitend natuurlijke ingrediënten: gedroogde specerijen en karnemelkpoeder. Het brood wordt ondersteboven gebakken en wanneer je het omdraait, is de bovenkant bedekt met heerlijke gekarameliseerde uien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelbrood met de bovenkant naar boven

450 g aardappelen, geschild en in stukken van 2 cm gesneden (ongeveer 2 grote knollen)
1 grote Vidalia-ui
2 eetlepels plantaardige olie
2,5 kopjes premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 en 1/4 theelepel grof zout
4 volle theelepels zure room en uienkruidenmix (zie recept hieronder)
1 kopje volle melk
0,5 kopje zure room
1 groot ei
1 eetlepel gedroogde bieslook

Kruidenmix van zure room en ui

2 eetlepels gedroogde bieslook
1,5 theelepel droge karnemelk
1 theelepel uienpoeder
3/4 theelepel grof zout
0,5 theelepel voedingsgist
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel kristalsuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, melk, zure room, eieren, uienpoeder, knoflookpoeder, Vidalia-ui, gedroogde uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
Doe de aardappelen in een grote pan met water (voeg geen zout toe), breng aan de kook en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Giet de aardappelen af in een vergiet, doe ze terug in de pan en verwarm ze op laag vuur, onder voortdurend schudden, tot ze droog zijn, ongeveer 1 minuut. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper of druk ze door een aardappelpers.

Pel de ui, snijd de uiteinden eraf en snijd hem dwars in plakken van 1 cm dik. Je zou 4 plakken moeten hebben. Leg de plakken op een groot bord en bestrooi elke plak met 0,5 theelepel van de zure room-uienkruidenmix.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Verhit in een gietijzeren koekenpan van 25 cm de plantaardige olie op middellaag vuur tot deze begint te glinsteren. Voeg de gekruide uienringen toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn aan de onderkant, ongeveer 6 minuten. Draai de uien om en bestrooi elke ring met nog eens 1/2 theelepel van de zure room-uienkruidenmix. Haal de koekenpan van het vuur.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en een halve theelepel van het kruidenmengsel met zure room en ui. Roer de aardappelpuree erdoor en breek eventuele klontjes los tot de aardappelpuree goed bedekt is. Meng in een andere grote kom de melk, de zure room en het ei. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Het deeg zal zwaar en dik zijn, dus pas op dat je het niet te lang kneedt.
Giet het beslag over de uien in de pan en strijk het oppervlak glad met een spatel of mes. Bak het brood tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten. Laat het brood 10 minuten afkoelen in de pan en keer het dan om op een rooster om het brood eruit te halen. Als er uien aan de pan vastzitten, pel ze er dan voorzichtig af en leg ze terug op het brood. Bestrooi met gedroogde bieslook.
Laat het brood nog 20 minuten afkoelen voordat u het serveert.

Kruidenmix van zure room en ui:

Meng bieslook, karnemelkpoeder, uienpoeder, zout, voedingsgist, knoflookpoeder en suiker. Bewaar het resterende mengsel maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking.
Uitgang: ongeveer 1/4 kopje