Maïs- en biercake met bramen

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16 - 20

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 26 porties
Calorieën 327, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 76 mg, natrium 242 mg, suiker 17 G.

De smaak en het aroma van een klassieke pilsner met subtiele maistonen vormden de inspiratie voor dit unieke dessert. De cakebodems zijn gemaakt met maïscrème en bier, wat zorgt voor een rijke smaak en fluweelzachte textuur. De zoete, licht bittere cake wordt perfect aangevuld door een glazuur van bramenjam, en de pastel lila kleur maakt het een blikvanger op elk feest. Garneer met wat verse bramen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

1 kopje suiker
0,5 kopjes premium bloem
3 en 3/4 kopjes bramen (3 bakjes van 170 g)
1 eetlepel vers geperst citroensap
330 g (1,5 kopjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel grof zout

Taart

220 g (1 kopje) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien van de bakvormen
1 blik (425 g) maïs in roomsaus
1 fles (0,33 l.) Pilsner
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
4 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, maïs, braam, citroensap, licht bier, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glazuur:

Meng de suiker en bloem in een kleine steelpan. Prak in een kleine kom 2 kopjes (ongeveer 2,5 kopjes) bramen met citroensap fijn met een vork. Zeef de geprakte bramen door een fijne zeef in de steelpan en roer ze door het suiker-bloemmengsel. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat het al roerend sudderen tot het de consistentie van dikke pudding heeft, ongeveer 3 minuten.
Doe het glazuurmengsel in een kom en dek het direct af met plasticfolie. Zet de kom in de koelkast tot het glazuur volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 22 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi met bloem. Zet opzij.
Taart:

Doe de maïs en het bier in een blender en mix tot een gladde puree, minimaal 1 minuut. Laat de puree in de blender zitten. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de boter, suiker en vanille-extract en mix op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg afwisselend het bloemmengsel en het maïsmeel toe, beginnend en eindigend met de bloem, tot een glad beslag ontstaat.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen, strijk het oppervlak glad met een spatel en bak tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, 45 tot 50 minuten.
Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de bakvormen, keer ze dan om op een rooster en verwijder het bakpapier. Laat de cakes volledig afkoelen en snijd ze vervolgens horizontaal doormidden, zodat je vier identieke dunne cakes krijgt.
Klop de boter, vanille-extract en zout met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut. Roer het glazuurmengsel er met een rubberen spatel doorheen en voeg vervolgens een derde van het mengsel toe aan de kom met boter. Klop dit op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg de resterende glazuur toe en klop tot het licht en luchtig is, nog ongeveer 3 minuten.
Leg een cakebodem op een taartbord en smeer er ongeveer 120 ml glazuur over met een spatel of botermes. Leg op dezelfde manier nog twee cakebodems op elkaar, bestrijk ze ook met glazuur en leg de laatste cakebodem erop. Smeer de resterende glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart. Halveer de overgebleven bramen en gebruik ze om de hele taart te versieren. Zet de taart in de koelkast tot het glazuur is opgesteven, minimaal 30 minuten of een hele nacht.