Cupcakes met sinaasappel-hefeweizen

Stemmen: 2

Hoe maak je sinaasappel-hefeweizen cupcakes?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 285, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 29 G., vezel 1 G., cholesterol 61 mg, natrium 177 mg, suiker 19 G.

Een van de belangrijkste ingrediënten in deze cupcakes is hefeweizen, een traditioneel Duits tarwebier. Gemalen kruidnagel en sinaasappelschil versterken de natuurlijke smaak en het aroma. Hefeweizen wordt zowel aan het beslag als aan de frosting toegevoegd. Garneer elke cupcake voor het serveren met een dun schijfje verse sinaasappel. Dat ziet er erg mooi uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

1 kopje suiker
0,5 kopjes premium bloem
1 theelepel grof zout
1 fles (0,33 L) hefeweizen
330 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/4 theelepel vanille-extract
24 kleine sinaasappelschijfjes, 0,3 cm dik.

Cupcakes

2 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
3/4 theelepel grof zout
0,5 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel + 2 eetlepels suiker
165 g ongezouten boter op kamertemperatuur
0,5 theelepel vanille-extract
Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
2 grote eieren
3/4 kop hefweizen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, licht bier, eieren, sinaasappels, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glazuur:

Doe de suiker, bloem en zout in een middelgrote steelpan en voeg vervolgens de hefeweizen toe. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het 3 minuten koken, onder voortdurend roeren, om de rauwe bloemsmaak te verwijderen. Haal de pan van het vuur en schep het glazuur, terwijl je de bodem van de pan schraapt, in een ondiepe kom. Dek het glazuur af met plasticfolie en zet het in de koelkast tot het is opgesteven en dikker is geworden, minimaal 2 uur.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Bekleed twee papieren cupcakevormpjes, elk met 12 muffinvormpjes.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Cupcakes:

Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en kruidnagel en verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Doe de suiker, boter, vanille-extract en sinaasappelrasp in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en bleek is, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg afwisselend het bloemmengsel en het bier toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed tot een glad deeg.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes (ongeveer 1/4 kopje per portie) en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Haal de frosting uit de koelkast en laat deze 10 minuten op kamertemperatuur staan. Klop de boter voor de frosting op middelhoge snelheid tot een luchtige en romige massa, ongeveer 3 minuten. Roer de frosting met de achterkant van een lepel tot deze schenkbaar is. Voeg vervolgens een derde van de frosting toe aan de boter en klop tot een glad mengsel. Voeg de helft van de resterende frosting toe, klop tot een glad geheel en voeg dan de rest van de frosting en het vanille-extract toe. Klop tot de frosting luchtig en romig is, ongeveer 2 minuten.
Versier de cupcakes door de frosting met een lepel op elke cupcake te scheppen, of gebruik een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1,25 cm om de frosting op elke cupcake te spuiten. Plaats een schijfje sinaasappel in elke cupcake en serveer.