Cupcakes op stokjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 154, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 20 G., vezel 0 G., cholesterol 29 mg, natrium 36 mg, suiker 17 G.

Als je moeite hebt met kiezen tussen cupcakes en cakepops voor het kinderfeestje, verras ze dan met deze mini-cupcakes op stokjes! Afgewerkt met regenboogglazuur zien ze er net zo schattig uit als zuurstokken. Je kunt de cupcakes een dag of twee van tevoren maken en in elkaar zetten en in de koelkast bewaren. Om ze rechtop te houden, kun je een standaard van schuim maken. Een diepe vaas gevuld met gekleurde suiker werkt ook prima.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

3/4 kopje premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel fijn zout
4 eetlepels ongezouten boter, zacht
0,5 kopje kristalsuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1,5 theelepel vanille-extract
1/3 kopje volle melk op kamertemperatuur
Speciale uitrustingIngrediënten: 2 muffinvormen voor 12 mini's, 24 cupcakevormpjes, 24 lollystokjes, 6 grote wegwerpspuitzakken, een rond spuitmondje (A1 of medium), een stuk schuimkarton of hoge bakjes gevuld met suiker of hagelslag.

Boterroom

165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3 kopjes gezeefde poedersuiker
Een snufje fijn zout
1 theelepel vanille-extract
1-2 eetlepels volle melk op kamertemperatuur
5 druppels felgele gel-voedselkleurstof
4-5 druppels groene gel-voedselkleurstof
4-5 druppels lichtblauwe gel-voedselkleurstof
2-3 druppels paarse gel-voedselkleurstof
4 druppels neonroze gel voedselkleurstof
24 gummisnoepjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, dragee, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee mini-muffinvormen met 12 cupjes elk met papieren vormpjes.
Cupcakes:

Meng in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zet opzij. Klop met een mixer met de platte klopper de boter en de suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, gedurende ongeveer 4 minuten.

Klop het ei erdoor, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag; klop de helft van het bloemmengsel erdoor, voeg dan alle melk toe en vervolgens de resterende helft van het bloemmengsel tot alles goed gemengd is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes 10-12 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Draai de bakvormen halverwege de baktijd om. Haal de cupcakevormpjes uit de vormpjes en laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster. Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op het rooster.
Boterroom:

Doe de boter, poedersuiker en zout in de kom van een staande mixer. Mix met de platte menghaak op lage snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract toe en verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld. Klop tot het mengsel licht en luchtig is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, nog ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel melk toe en klop tot het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens meer melk toe, een halve eetlepel per keer, tot de crème dik maar nog smeerbaar is.
Verdeel de botercrème gelijkmatig over vijf kommen, ongeveer 1/3 kopje per kom. Voeg gele kleurstof toe aan één kom en roer tot er geen strepen meer zijn. Kleur de botercrème in de overige kommen met groene, blauwe, paarse en roze kleurstof. Schep de botercrème in wegwerpspuitzakken zonder spuitmondje; knip vervolgens de punt van elke zak af zodat er een opening van ongeveer 2 cm ontstaat.
Bereid een zesde spuitzak voor met een middelgroot rond spuitmondje; dit wordt de decoratiezak.
Houd de spuitzak in de ene hand en de zak met gele glazuur in de andere en spuit een verticale strook geel glazuur van ongeveer 2,5 cm dik in de spuitzak. Herhaal dit met de overige kleuren en werk langs de rand van de spuitzak om strepen van elke kleur te creëren. Laat minstens 12 cm ruimte aan de bovenkant vrij zodat je de spuitzak kunt sluiten. Zorg ervoor dat de spuitzak niet te vol is; je kunt later indien nodig meer glazuur toevoegen.
Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, rijg je ze aan lollystokjes door met de punt van een mes kleine gaatjes in het papier aan de onderkant te prikken, zodat de stokjes erdoorheen passen.
Snijd stukjes van 0,3 cm dik van elk gummibeertje af om een platte kant te creëren. Steek een lollystokje in het beertje vanaf de bolle kant, tot ongeveer 2 cm boven de platte kant uit. Hier komt de cupcake op te staan.
Steek vervolgens een lollystokje in het gaatje aan de onderkant van de cupcake en druk de cupcake op de snoepmassa. Het stokje mag niet helemaal door de cupcake heen gaan; als de cupcake wiebelig aanvoelt, druk dan de snoepmassa iets verder naar beneden en druk de cupcake nog wat verder aan. Steek de cupcakestokjes in schuim of plaats ze in hoge bakjes gevuld met suiker of hagelslag.
Houd de cupcake in de ene hand en een spuitzak in de andere en spuit de frosting in een spiraalvorm op de cupcake, beginnend vanuit het midden. Plaats de versierde cupcake terug in de kartonnen vorm zodat deze rechtop blijft staan. Herhaal dit met de overige cupcakes. Serveer de cupcakes direct of bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast; haal ze 1 uur voor het serveren uit de koelkast..