Cha Yen (Thaise thee)
Een vleugje kleurstof geeft het zijn beroemde terracotta kleur. Dit mengsel wordt in Aziatische supermarkten verkocht in verpakkingen van 450 gram met het label "Thaise thee" of "cha Thai". In Thailand wordt het koud en zeer zoet geserveerd, met een royale wolk gecondenseerde melk over ijsblokjes. Thai drinken deze thee graag erg zoet. Je kunt de hoeveelheid siroop echter aanpassen aan je eigen smaak. Het thee- en siroopmengsel kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
In Thaise restaurants maakt deze koude, zoete drank menig timide nieuwkomer direct enthousiast over de Thaise keuken. Cha yen, ofwel "ijsthee", wordt gemaakt van een speciale Thaise melange van fijngehakte zwarte theebladeren, op smaak gebracht met anijs, kaneel, vanille en andere zoete specerijen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels water
- 3/4 kopje Thaise thee
- IJsschilfers of ijsblokjes om het glas mee te vullen.
- 1 - 1,5 kopjes gecondenseerde melk of magere room (3-4 eetlepels per glas)
- 1,5 kopjes suikersiroop:
1 kopje suiker - 1 kopje water
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Zet een hittebestendige kan van 1 liter in de gootsteen. Zodra het water kookt, voeg je de thee toe en haal je de kan van het vuur. De thee zal op het oppervlak drijven totdat je hem voorzichtig door het water roert. Zodra alle theeblaadjes verzadigd zijn, laat je de thee 3 minuten trekken.
- Giet de inhoud van de steelpan in de kan; het maakt niet uit als er wat bezinksel achterblijft. Giet de thee zeven keer heen en weer van de kan naar de steelpan om hem donkerder en sterker te maken. Uiteindelijk moet de thee in de steelpan zitten. Spoel de kan om en zeef de thee nogmaals door een koffiefilter in de kan. Voeg de siroop toe en roer tot deze is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet in de koelkast voor het serveren.
- Vul de glazen met crushed ice. Schenk in elk glas 3/4 kopje gekoelde Thaise thee. Voeg aan elk glas 3-4 eetlepels gecondenseerde melk toe. Serveer zodra de melk over het ijs is gedruppeld en zich met de thee heeft vermengd.
Doe de suiker en het water in een kleine steelpan en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur en laat het zachtjes sudderen tot de vloeistof indikt en licht van kleur is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de afgekoelde siroop in een pot met een goed afsluitbaar deksel, sluit deze af en bewaar de siroop maximaal een week op kamertemperatuur of enkele weken in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
