Broodjes met kaas, spek en bieslook

Stemmen: 2

Deze hartige broodjes met spekvulling zijn perfect voor de brunch. Je kunt ze de dag ervoor bakken, in de koelkast bewaren en de volgende dag weer opwarmen.

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 broodjes

Een zelfgemaakt recept voor een broodje met een vulling van kaas en spek, in plakjes gesneden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gistdeeg

0,5 kopjes volle melk
2,25 theelepels instant droge gist
2 eetlepels suiker
4 eetlepels gesmolten boter, plus extra om in te vetten
1 grote eidooier
2,75 kopjes bloem, plus extra voor het bestrooien van het werkblad.
1 theelepel zout

Vulling van spek en kaas

5 plakjes spek, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
2 eetlepels bloem
0,75 kopjes melk
1 grote eidooier
1 eetlepel geraspte cheddar kaas
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur, voor de koekenpan

Topping

4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, spek, bieslook, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, premium meel, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de testVerwarm in een middelgrote steelpan de melk en 1/2 kopje water op laag vuur tot een temperatuur van ongeveer 35 °C (95 °F) is bereikt, gemeten met een suikerthermometer. Haal de pan van het vuur en roer de gist erdoor. Strooi er een snufje suiker over en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan zonder te roeren, tot het schuimig is. Klop er vervolgens de boter en de eidooier doorheen.
Meng in een grote kom de bloem, de resterende suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden en roer het gistmengsel er met een houten lepel doorheen tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het zacht en elastisch is, ongeveer 6 minuten. Vorm het deeg tot een bal.

Vet de binnenkant van een grote kom in met boter. Leg de deegbal erin. Dek het deeg af met plasticfolie, teken een cirkel ter grootte van de deegbal op de folie en houd de tijd bij. Laat het deeg in warme Besta rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Haal het deeg uit de kom en kneed het lichtjes om de overtollige lucht eruit te persen; vorm er opnieuw een bal van en doe deze terug in de kom. Vet een groot stuk plasticfolie licht in en leg dit over het deeg. Dek de hele kom goed af met plasticfolie en zet hem 4 uur of een nacht in de koelkast.
Voor de vullingBak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig en gaar is, ongeveer 5 minuten. Schep het spek in een kleine kom en gooi het vet weg, bewaar 1 eetlepel. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Meng de bloem met het spekvet en bak dit al roerend zachtjes gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt, nog ongeveer 1 minuut. Doe het mengsel in een kom, voeg de eidooier, cheddar, bieslook, het gebakken spek, 1/2 theelepel zout en een paar draaien van de pepermolen toe. Meng goed. Laat volledig afkoelen.
Bak broodjesVet een bakvorm van 20 x 30 cm in met 2 eetlepels (30 g) boter. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het plat tot een cirkel. Rol het uit tot een rechthoek van 25 x 45 cm met de lange zijde naar u toe. Verdeel de kaas- en spekvulling over het deeg, laat aan de tegenoverliggende zijde een rand van 2,5 cm vrij.

Begin aan de kant die het dichtst bij u is en rol het deeg strak op. Bestrijk de rand lichtjes met water om overtollige vulling te verwijderen en rol de deegrol helemaal tot het einde op, waarbij u de naad goed dichtmaakt. Vouw de randen iets naar binnen en strijk de rol glad met uw handen als deze op sommige plaatsen te dun of te dik is.
Snijd de rol met een broodmes in 12 broodjes van 4 cm breed. Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat met 2 cm tussenruimte. Dek de broodjes af met plasticfolie en laat ze op een warme plaats rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur en 30 minuten tot 2 uur.

Als toppingMeng in een kleine kom de boter, bieslook en Parmezaanse kaas; zet apart.

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 170 °C. Bak de broodjes goudbruin en stevig, 25-30 minuten. Smeer het boter- en kaasmengsel gelijkmatig over de broodjes en zet ze nog 5 minuten terug in de oven. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze serveert.

Je kunt deze maken bladerdeegbroodjes.