Koekjes "Valentijnsbrieven"

Stemmen: 2

Hoe maak je Valentijnskoekjes in de vorm van een brief?

Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: moeilijk
Hoeveelheid: 10 koekjes

Laat je geliefde het koekje breken voordat hij of zij het opeet – er zit een liefdesboodschap in verstopt!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekjesdeeg

220 g zachte boter
1 kopje kristalsuiker
1 groot ei, licht geklopt
1 theelepel vanille-extract
3 kopjes bloem, plus extra om te bestrooien
Een snufje zout

Koninklijk glazuur

4 kopjes poedersuiker, gezeefd, meer indien nodig
3 eetlepels droog eiwit
6-7 eetlepels warm water, plus extra water om te verdunnen
1/2 theelepel citroenextract
Rode, roze en zwarte gel-voedselkleurstof
3/4 kopje hartvormige hagelslag
Zwarte voedselmarker
Speciale uitrusting: Rechthoekige koekjesvorm (10 cm); Rechthoekige koekjesvorm (5 cm); 4 spuitzakken of decoratieflessen; Cellofaanzakjes; Bakkersgaren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, suiker, eieren, vanille-extract, meel, poedersuiker, citroenessence

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de test. In de kom van een staande mixer met de platte menghaak, meng je de boter en de kristalsuiker tot een romig geheel. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Mix opnieuw op lage snelheid en stop af en toe om de zijkanten schoon te schrapen.
Voeg bloem en zout toe. Mix op lage snelheid tot er een deeg ontstaat en er geen boterstrepen meer in de kom zitten. Het deeg zal stevig zijn en mag niet plakken.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Verdeel het deeg in twee stukken. Leg één stuk op een licht met bloem bestrooid werkblad en rol het uit tot een dikte van iets meer dan 0,6 cm. Gebruik een rechthoekige koekjesvorm van 10 cm om 15 koekjes uit te steken. Leg er 7 op de ene bakplaat en 8 op de andere. Gebruik een koekjesvorm van 5 cm om de middelste gedeeltes van 5 koekjes uit te steken. Laat het uitgestoken deeg 20 minuten in de koelkast rusten. Wikkel het resterende deeg in plasticfolie en bewaar het in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot de randjes goudbruin zijn. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Laat de bakplaten afkoelen en bekleed ze vervolgens opnieuw met bakpapier. Herhaal het uitrollen, uitsteken, afkoelen en bakken met de resterende helft van het deeg. Dit recept levert 30 koekjes op, waarvan er 10 een uitgeholde kern hebben.
Voor koninklijk glazuur. Doe in de kom van een staande mixer met garde de poedersuiker en eiwitten en klop op lage snelheid. Voeg het water toe en klop 3-5 minuten op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Voeg de citroenschil toe en klop op lage snelheid, goed mengen. Verdeel het glazuur over drie kommen, doe 1/4 kopje in elke kom. Dek de resterende glazuur in de kom af met een vochtig keukenpapiertje om uitdroging te voorkomen. Kleur de glazuur in één kom rood, in een andere roze en in de derde zwart (de glazuur in de kom van de staande mixer blijft wit). Voeg een paar druppels water toe aan alle vier de porties glazuur om de consistentie te verdunnen. (Controleer de consistentie door met een lepel in het midden van het glazuur te gaan; idealiter verdwijnt de streep binnen 10 seconden volledig. Verdun indien nodig met water of voeg poedersuiker toe om het glazuur dikker te maken.) Doe elke portie glazuur in een aparte spuitzak of spuitfles.
Knip een vel bakpapier in 10 kleine strookjes van ongeveer 10 x 5 cm. Schrijf op één kant van elk strookje een liefdesboodschap, zoals "Ik hou meer van je dan van koekjes!" en "Je bent schattig!"
Leg 10 hele koekjes op een met bakpapier bekleed werkblad. Spuit witte glazuur langs de buitenrand van elk koekje. Leg de koekjes zonder kern erop. Vul elk koekje met 1 eetlepel hartvormige sprinkles. Spuit witte glazuur langs de bovenste buitenrand van elk koekje. Vouw de liefdesbriefjes zo dat de geschreven kant naar binnen wijst, zodat de inkt de koekjes niet raakt. Plaats het gevouwen briefje in elk koekje zonder kern en leg er een heel koekje bovenop.
Spuit witte glazuur op de buitenste randen van de bovenste koekjes, zodat de bovenkant helemaal bedekt is. Duw eventuele openingen op met een tandenstoker. Laat de koekjes ongeveer 3 uur rusten tot het oppervlak glad en droog is.
Zodra de bovenste laag droog is, spuit je met witte glazuur een envelopvorm op de helft van de koekjes (5). Schraap met een tandenstoker de bovenkant van de driehoek weg om ruimte te maken voor de decoratieve stempel. Spuit met rode glazuur een kleine stempel in het midden van elke envelop. Spuit met witte glazuur lijnen vanaf beide kanten van de envelopflap naar de onderste hoeken – dit wordt de binnenkant van de envelop. Teken met roze glazuur een paar hartjes op de enveloppen. Teken met een eetbare stift een stippellijn over het midden van het koekje en schrijf "hier openen".
Teken op de overgebleven koekjes met zwarte glazuur drie identieke horizontale lijnen in het midden voor het adres. Teken met rode glazuur een hartje in de rechterbovenhoek van het koekje voor de postzegel. Teken links van het hartje met een zwarte eetbare stift golvende lijnen. Versier de koekjes met kusjes ("XO") in de linkerbovenhoek en schrijf de naam van de ontvanger boven de middelste lijnen. Teken met de resterende zwarte glazuur halfronde poststempels aan de zijkanten.
Laat de koekjes ongeveer 3 uur rusten. Doe de gebakken koekjes in plastic zakjes en bind ze dicht met bakkersgaren. Voeg eventueel een briefje toe met het verzoek aan de ontvanger om de koekjes open te maken, zodat hij of zij de verborgen boodschappen kan ontdekken.