Feestelijke chocolade-vanille biscuitcake met koffieganache

Stemmen: 1

Hoe maak je een chocolade-vanillebiscuitcake met koffieganache?

Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 - 20

Alle geweldige dingen zijn eenvoudig. En deze aromatische koffiecake is daar het bewijs van: ondanks zijn grote formaat is hij niet zwaar door de chocolade, en om de weeïge smaak te verzachten, vullen de chocolade- en vanillelagen elkaar perfect aan. De cake hoeft niet versierd te worden; de botercrème en de koffie-chocoladeganache doen de rest en maken er een cake van – dat is het geheim van dit heerlijke dessert. Deze chocoladecake is perfect voor kleine bijeenkomsten met vrienden, wanneer het fijn is om thuis te blijven en een spannende gebeurtenis, goed nieuws of prestatie te vieren. Onder het genot van een kopje thee verdrijft deze lekkernij alle negativiteit van de grijze dagen, en ondanks het koude weer blijf je in een goed humeur en deel je het laatste nieuws.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Eenvoudige chocoladebiscuitcake, bakken en laten afkoelen, recept inbegrepen
Eenvoudige vanillecake, bakken en laten afkoelen, recept inbegrepen.

Ganache

2/3 kopje slagroom
170 g pure halfzoete chocolade met 50% cacao, fijngehakt
2 theelepels instant espresso
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel koffielikeur (optioneel)

Room

230 g melkchocolade, fijngehakt
275 g boter, op kamertemperatuur
Een snufje zout
1,5 kopjes poedersuiker
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel vanille-extract

Eenvoudige chocoladecake

1 kopje cacaopoeder
2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
3/4 kopje plantaardige olie
0,5 kopje zure room
2 theelepels vanille-extract

Eenvoudige vanillebiscuitcake

220 g boter, op kamertemperatuur, plus een beetje extra voor de pannen.
3 kopjes bloem van hoge kwaliteit en voor het bestrooien van de bakvormen
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes suiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, room, vanille-extract, melkchocolade, pure chocolade, koffie, cacao, koffielikeur, biscuit

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de ganache voor.Verwarm in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water de slagroom, pure chocolade en espressopoeder (de kom mag het water niet raken) en roer tot de chocolade gesmolten is en de ganache glad is. Voeg de vanille en koffielikeur toe en roer goed door. Haal de kom van de pan en laat het mengsel afkoelen en indikken tot het nog schenkbaar is, ongeveer een uur.
Bereid ondertussen de crème voor.Doe de melkchocolade in een magnetronbestendige kom en verwarm deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden tot de chocolade glad is. Laat afkoelen.

Klop in een grote kom de boter en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel, 2-3 minuten. Voeg de gesmolten chocolade toe en klop tot een glad geheel. Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Voeg het cacaopoeder en de vanille toe, verlaag de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop nog 2-3 minuten tot een glad mengsel.
Stel de taart samenLeg een laag chocoladecake op een serveerschaal en smeer er 3/4 kopje glazuur op. Leg er een laag vanillecake bovenop en smeer er ook daar 3/4 kopje glazuur op. Herhaal dit met de resterende lagen en glazuur; je krijgt uiteindelijk een taart met vier lagen en een vanillelaag bovenop.

Smeer de resterende frosting over de bovenkant van de taart en zet deze minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Giet de ganache over de taart en laat deze langs de zijkanten naar beneden druipen. Laat de taart op kamertemperatuur opstijven, ongeveer 30 minuten, voordat je hem aansnijdt.
Eenvoudige chocoladecake

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier.

Meng in een middelgrote kom de cacaopoeder met 1,5 kop kokend water tot een glad mengsel. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout tot een glad mengsel. Voeg de eieren, plantaardige olie, zure room en vanille toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid van de mixer; voeg het cacaomengsel in een dunne straal toe en klop tot een glad mengsel, spatel het er vervolgens voorzichtig doorheen met een rubberen spatel (het beslag zal vrij vloeibaar zijn).

Verdeel het beslag over de twee voorbereide bakvormen en tik zachtjes tegen de zijkanten van de vormen om het beslag te laten zakken. Bak 30-40 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de bakvormen uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de zijkanten van de vormen en keer de cakes om op een rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Indien gewenst kunt u de bovenkant van de cakes met een lang gekarteld mes bijsnijden voor een gelijkmatige afwerking.
Eenvoudige vanillebiscuitcake

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi de bakvormen met bloem, schud overtollige bloem eruit.

Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid naar gemiddeld; klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Roer het vanille-extract erdoor (het mengsel kan er iets ongelijkmatig uitzien).

Meng in een maatbeker of kom 0,5 kopje water met de room. Spatel de bloem in drie delen door de boter, afwisselend met het roommengsel, tot alles goed gemengd is. Begin en eindig met de bloem.

Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen. Bak 25-30 minuten, tot de bovenkant van de cakes licht goudbruin is en terugveert wanneer je in het midden drukt. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de randen van de bakvormen en keer de cakes om op het rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier en snijd, indien gewenst, de bovenkant van de cakes bij met een lang gekarteld mes om ze gelijkmatig te maken.