Hoe maak je Cemitas-broodjes?
Stemmen: 1
Tijd: 30 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 broodjes
Deze authentieke cemitas-broodjes worden voornamelijk gebruikt voor de gelijknamige Mexicaanse sandwich, maar je kunt ze ook gebruiken voor andere sandwiches met een rijke vulling of saus zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat het broodje verkruimelt, breekt of zacht wordt. Traditionele cemitas-broodjes hebben een stevige korst die een flinke vulling kan dragen, en een dichte maar heerlijke kruimel met een delicate, romige smaak. Cemitas worden altijd bestrooid met sesamzaadjes. De lichtzoete smaak van de broodjes combineert perfect met de vleesvulling en versterkt de algehele smaak van de sandwich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g (2,5 kopjes) premium bloem
- 250 ml slagroom
- 3 eieren, verdeeld
- 1 theelepel instantgist
- 1,5 theelepel grof zout (of 3/4 theelepel keukenzout)
- 3 eetlepels suiker
- 0,5 kopje sesamzaad
- Grof zeezout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, room, eieren, gistdeeg, zeezoutvlokken, sesambroodjes, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een keukenmachine de bloem, room, 2 eieren, gist, zout en suiker. Kneed het deeg tot het een bal vormt op het mes, ongeveer 45 seconden. Het deeg zal erg plakkerig zijn. Als alternatief kun je het deeg mengen in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Voeg de ingrediënten toe op middelhoge snelheid en mix tot het deeg samenkomt.
- Doe het deeg in een grote kom, dek deze goed af met plasticfolie en laat het 4 uur op kamertemperatuur rijzen tot het volume ongeveer anderhalf keer zo groot is als het oorspronkelijke volume.
- Bestrooi het deeg lichtjes met bloem en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Vorm er een grote bal van en snijd deze vervolgens met een deegschraper of scherp mes in 6 gelijke stukken. Bestrooi je handen met bloem en vorm van elk stuk een bal. Leg de deegstukken met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plasticfolie, vervolgens met een keukendoek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Plaats ondertussen het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Klop voor het bakken het resterende ei los met 1 eetlepel water. Bestrijk de bovenkant van elk broodje gelijkmatig met het eimengsel. Bestrooi royaal met sesamzaadjes en een snufje grof zout.
- Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 12 tot 15 minuten. Haal ze uit de oven, leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert. De broodjes kunnen maximaal een week in een plastic of papieren zak in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voor het serveren even op in een warme oven of broodrooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
