Amandelcake "Italiaanse driekleur"

Stemmen: 1

Hoe maak je Italiaanse driekleurige amandelcake?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 84 tegels

Dit kleurrijke dessert bestaat uit drie veelkleurige lagen die doen denken aan de Italiaanse vlag. Deze heerlijke amandelcake ziet er prachtig uit en is daarom perfect voor een feestelijke tafel. Wees er wel op voorbereid om je gasten te laten zien dat je hem zelf hebt gebakken en niet gekocht. Om een perfect vierkante vorm te garanderen, kun je de cake aan alle kanten aftekenen op bakpapier voordat je hem snijdt. Gebruik een lang, gekarteld mes. Veeg het mes na elke snede af met een licht vochtig keukenpapiertje voor een net resultaat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

230 gram. amandeldeeg
220 g zachte boter
1 kopje suiker
4 grote eieren, eiwit gescheiden van dooier
2 kopjes premium bloem
20 druppels rode voedselkleurstof
12 druppels groene voedselkleurstof
1/4 kopje pitloze frambozenjam
1/4 kopje abrikozenjam
170 g stukjes pure chocolade
Speciale uitrusting: 3 bakplaten van 23 x 33 cm, of bakplaten van dezelfde afmetingen, maar met een rand van 5 cm hoog.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, frambozenjam, Abrikozenjam, pure chocolade, chocoladechips (korrels), amandelpasta, eieren, confituur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 177 °C (350 °F). Vet bakplaten in met bakspray. Bekleed elke bakplaat met bakpapier. Bespray de bakplaten vervolgens nogmaals met bakspray.
Doe het amandelmengsel in de kom van een staande mixer. Maak het mengsel met een vork in kleine stukjes. Bevestig de platte menghaak en voeg de boter en suiker toe aan de kom. Mix op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 7 minuten).

Verlaag de snelheid naar gemiddeld, voeg de eidooiers toe en klop tot alles goed gemengd is met de overige ingrediënten. Zet de mixer uit en roer de bloem er grondig doorheen met een houten lepel. Doe het mengsel in een middelgrote kom.

Maak de mengkom grondig schoon en bevestig de garde. Klop de eiwitten op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Spatel het mengsel voorzichtig door het beslag tot alles goed gemengd is.
Doe 1,5 kopje beslag in een middelgrote kom en de resterende 1,5 kopje in een andere middelgrote kom. Voeg rode kleurstof toe aan een van de kommen en roer tot het beslag volledig gekleurd is. Voeg groene kleurstof toe aan de tweede kom en herhaal dit.
Schep het deeg uit de kommen op drie voorbereide bakplaten. Gebruik een spatel om het mengsel tot aan de randen glad te strijken. Bak de cakes, waarbij je de bakplaten halverwege omdraait, tot de randen goudbruin zijn (12-14 minuten). Laat de cakes ongeveer 5 minuten afkoelen in de bakplaten en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Voor het samenstellen van taartenLeg de groene laag op een grote snijplank of een vergelijkbare, omgekeerde bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel de frambozenjam er gelijkmatig over.
Bedek met de gele laag en besmeer met abrikozenjam. Verwijder grote stukken fruit en hak ze fijn voor een betere verdeling. Leg de rode cakelaag erop. Dek af met plasticfolie en plaats er een zware snijplank bovenop om de lagen aan te drukken. Laat een nacht in de koelkast opstijven.
Doe de chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom en smelt ze ongeveer 2 minuten op een laag vermogen. Smeer de gesmolten chocolade over de afgekoelde cake en laat deze iets drogen. Snijd de randen van de cake bij met een gekarteld mes voor een gelijkmatige afwerking. Snijd de cake dwars in twaalf repen van 2,5 cm breed en snijd vervolgens in de lengte, zodat er repen van 3 cm breed overblijven. De taart kan 1 week in een luchtdichte verpakking bewaard worden..