Karamel-appel- en bruine botertaart

Stemmen: 2

Hoe maak je een karamel-appel-bruine botertaart?

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Gebakken boter is een van de lekkerste ingrediënten om mee te koken en te bakken. Dat komt doordat boter tijdens het bakken een aangenaam nootachtig aroma ontwikkelt en bijvoorbeeld gebruikt kan worden als basis voor een zoete vulling met een verrukkelijke smaak, zoals deze taart. Meng de gebakken boter met suiker, bloem en eieren, verdeel de romige vulling over een uitgerold deeg in een bakvorm en beleg met gestoofde appels en rozijnen. Bak de taart in de oven en geniet van de knapperige korst en de heerlijke vulling van appel en gebakken boter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Scherp

165 g koude boter, in stukjes ter grootte van een erwt gesneden
1 kopje premium bloem
Een snufje grof zout
1/4 kopje ijswater
Speciale uitrusting: taartvorm met een diameter van 22 cm.

Vulling

165 g boter
1 kopje suiker
3/4 kopje premium bloem
3 eieren
1 vanillepeul, opengesneden en de zaadjes eruit geschraapt.

Appels

2 eetlepels (30 g) boter
6 Golden Delicious appels, geschild, ontkernd en in 8 stukken gesneden.
2 eetlepels suiker
1/4 kopje brandewijn
0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
Bloem, om te bestrooien
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine boter, eieren, vanillestokje, appels, rozijn, brandewijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartDoe de boter, bloem en zout in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel op Parmezaanse kaas lijkt. Besprenkel met de helft van het koude water en pulseer nogmaals tot er een ruwe bal van het deeg ontstaat. Voeg indien nodig meer water toe. Haal het deeg uit de keukenmachine, vorm er een schijf van, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
VullingSmelt de boter in een kleine steelpan tot deze begint te verkleuren en een licht nootachtig aroma afgeeft. Doe de gesmolten boter in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Voeg de suiker toe en mix op middelhoge snelheid. Voeg geleidelijk de bloem toe. Zodra de bloem en boter goed gemengd zijn, klop je de eieren er één voor één door. Roer de vanillezaadjes erdoor.

KaramelappelsSmelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels en suiker toe en laat sudderen tot de appels zacht beginnen te worden, 6 tot 7 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en giet de brandy erbij. Zet de pan terug op het vuur en flambeer de appels, indien gewenst, of laat ze gewoon koken tot de alcohol verdampt is. Roer de rozijnen erdoor.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Haal het deeg 15 minuten voor het uitrollen uit de koelkast, zodat het zachter wordt en op kamertemperatuur komt.
Bestrooi een schoon werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,3 cm en leg het in de taartvorm, waarbij de randen over de rand hangen. Verdeel de helft van de vulling over de bodem van de taart en schik de karamelappels erop. Bedek de appels met het overtollige deeg. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
Bak de taart 45 tot 50 minuten in de oven tot hij licht krokant en goudbruin is.

Opmerking

De kant-en-klare vulling is voldoende voor 2 taarten. Het is handiger om een grote hoeveelheid vulling te maken, deze een paar dagen in de koelkast te bewaren en vervolgens te gebruiken voor een nieuwe lading taarten..