Zoete aardappelpuree met gekarameliseerde noten
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Zoekt u een ongebruikelijk bijgerecht dat de smaak van uw vlees perfect aanvult? Kies dan voor zoete aardappelen. Deze aardappelen hebben na het koken een textuur die lijkt op die van gewone aardappelen, maar met een lichtzoete smaak. Zoete aardappelen zijn heerlijk in aardappelpuree. Meng gelijke delen zoete aardappelen met gele aardappelen, kook ze en stamp ze fijn. Voeg melk en boter toe om de smaak van deze groente te versterken. Serveer de puree met een saus van bruine boter en knapperige pecannoten. Deze geven de aardappelpuree een subtiele nootachtige, gekarameliseerde smaak. Ondanks deze ongebruikelijke combinatie is dit bijgerecht perfect bij in de oven geroosterd vlees of gevogelte.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kg Russet Burbank aardappelen (ongeveer 2 middelgrote knollen), geschild en in stukjes gesneden
- 0,5 kg zoete aardappelen (ongeveer 2 middelgrote knollen), geschild en in stukjes gesneden
- Een snufje cayennepeper
- 165 g gezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
- 1/4 - 1/2 kopje warme melk
- 1/3 kopje gehakte pecannoten
- 1-2 theelepels bruine suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, aardappel, bruine suiker, pecannoten, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen en zoete aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een hoogte van 2 cm. Breng royaal op smaak met zout en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Giet de aardappelen af en zet de pan terug op laag vuur. Verwarm tot het resterende water verdampt is, ongeveer 2 minuten. Voeg de cayennepeper, 0,5 theelepel zout en alle boter toe, behalve 2 eetlepels. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper tot een gladde puree. Klop er geleidelijk de melk doorheen tot de puree romig is. Breng op smaak met peper en serveer op een schaal.
- Smelt in een koekenpan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels (30 g) boter tot deze begint te kleuren, 3 tot 5 minuten. Roer de pecannoten erdoor en rooster ze lichtjes gedurende 1 tot 2 minuten, haal de pan vervolgens van het vuur. Roer de bruine suiker erdoor. Giet het mengsel over de puree.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
