Tarta La Bouille met gegrilde appels

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Tarte la Bouille met gegrilde appels

Tijd: 7 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 500, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 70 G., vezel 2 G., cholesterol 98 mg, natrium 255 mg, suiker 40 G.

Tarte la Bouille is een Cajun-dessert met Duitse wortels, hoewel de Fransen ook de uitvinding ervan claimen. Zij beweren de met custard gevulde taart vanuit Europa naar Louisiana te hebben gebracht. Deze taart heeft een dikke korst met een delicate, romige vulling. Garneer met gegrilde appels, bestrooi met poedersuiker en geniet van de heerlijke smaak en de contrasterende texturen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

110 g zachte boter
1 kopje kristalsuiker
1 groot ei + 1 grote eidooier
1 eetlepel volle melk
1 theelepel natuurlijk vanille-extract
2,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
2,5 theelepels bakpoeder
Een snufje grof zout
Speciale uitrusting: diepe taartvorm; staande mixer

Vulling

3 eetlepels room 10%
1/2 kopje kristalsuiker
1/3 kopje maizena
1 theelepel verse citroenschil
Zaden van 1 vanillepeul
Een snufje grof zout

Appels

2 appels, in kwartjes gesneden
3 eetlepels gesmolten boter
1 volle theelepel lichtbruine suiker

Topping

Honing om eroverheen te druppelen
1/4 kopje poedersuiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, premium meel, bruine suiker, appels, vanillestokje, zetmeel, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartKlop met een mixer de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Roer de eieren, melk en vanille erdoor tot alles goed gemengd is.

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg de bloem in twee porties toe aan de mixer. Mix tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Vorm het deeg tot een schijf en wikkel het in plasticfolie. Laat het minstens 30 minuten, of tot de volgende dag, in de koelkast rusten tot het deeg volledig is afgekoeld.
VullingMeng ondertussen de slagroom, kristalsuiker, maizena, citroenschil, vanillezaadjes en zout in een steelpan en breng aan de kook.

Laat het mengsel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot het indikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Dek vervolgens de vulling af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Laat volledig afkoelen.

AppelsVerwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.

Leg de appelpartjes in een kom. Besprenkel met boter, bestrooi met lichtbruine suiker en meng goed. Gril de appelpartjes tot ze licht gekaramelliseerd zijn, 3-4 minuten per kant. Laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes in de lengte.
MontageVerwarm de oven voor op 175 °C. Haal het deeg uit de koelkast en laat het 5 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het makkelijker uit te rollen is.

Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm. Leg het deeg vervolgens voorzichtig in de taartvorm. Snijd de randen bij en druk ze aan. Klop de gekoelde vulling glad en giet deze over het deeg in de vorm.
Bak de taart tot de korst goudbruin is (de vulling zal nog een beetje wiebelen), 30-35 minuten. Laat de taart volledig afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast tot de vulling is opgesteven, 2-4 uur. Garneer de taart met sch schijfjes appel, besprenkel royaal met honing en bestrooi met poedersuiker.