Miljonairstaart
Stemmen: 28
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 tegels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 tegels
Het recept van chef Mark Murphy voor dit gebak is zo verbluffend en heerlijk dat het zelfs miljonairs waardig is. De naam is afgeleid van de magnifieke combinatie; het gebak roept een moderne culinaire traditie op. De basis is echter geïnspireerd op traditionele Schotse koekjes. Het dessert bestaat uit drie afzonderlijk bereide lagen: een smeltende, zachte zandkoekbodem, smeuïge karamel en een chocoladetopping. Bak de bodem van boter, bloem en suiker in een grote bakvorm, bedek deze met de karamelvulling en de chocoladetopping en snijd in kleine repen. Bestrooi het gebak tot slot met een beetje grof zout. Dit versterkt de smeuïge zoetheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Karamellaag
- 1,5 kopjes gecondenseerde melk
- 0,5 kopje bruine suiker
- 3 eetlepels koekjespasta's
- 1 theelepel fijn zout
Chocoladelaag
- 120 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 2 theelepels plantaardige olie
- Vlokkenzout, zoals fleur-de-sel
Een laagje zandkoekjes
- 12 eetlepels (170 g) boter, in blokjes van 1 cm gesneden, plus extra gesmolten boter om de pan in te vetten.
- 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om de bakvorm te bestrooien
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 0,5 theelepel fijn zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, zandkoekjes, bruine suiker, gecondenseerde melk, premium meel, zout fleur de sel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met een bakkwast en bestrooi deze met bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
- Een laagje zandkoekjesDoe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Giet het deeg in de voorbereide bakvorm, druk het aan en bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- KaramellaagVerwarm in een pan van 5 liter de gecondenseerde melk, bruine suiker, koekjesdeeg en zout op middelhoog vuur. Breng het mengsel al roerend langzaam aan de kook. Blijf roeren tot het mengsel dik en amberkleurig is, ongeveer 15 minuten. Giet het mengsel over de voorbereide zandkoekbodem en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Chocolade toppingSmelt de chocolade met de plantaardige olie in een kom boven een pan met sudderend water. Zodra de chocolade gesmolten is, giet je deze over de afgekoelde karamellaag. Laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan en zet het vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. De chocolade mag dan iets opstijven, maar niet hard worden. Snijd in stukken van 5 cm. Bestrooi met vlokkenzout voor het serveren.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
