Broodjes met sesam- en maanzaadvulling

Stemmen: 2

Tijd: 9 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Deze broodjes zijn gevuld met een populaire hartige topping van sesamzaad, maanzaad, knoflookvlokken en ui. Meng deze ingrediënten en rooster ze in de oven. Om de vulling een rijke smaak te geven, smeer je eerst een mengsel van zachte roomkaas en verse groene uitjes op het uitgerolde gistdeeg. Bestrooi met de zaden en rol het op. Snijd de rol vervolgens in broodjes en bak ze. Deze broodjes zijn perfect voor het ontbijt of als een stevig tussendoortje. Ze zijn ook heerlijk als bijgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

0,5 kopjes volle melk
2 en 1/4 theelepels actieve droge gist (zakje van 7 g)
2 eetlepels suiker
4 eetlepels (60 g) gesmolten boter, plus extra boter om de kom en de plasticfolie in te vetten
1 grote eidooier
2 en 3/4 kopjes bloem + extra voor het werk
1 theelepel grof zout

Vulling

3 eetlepels maanzaad
3 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels gedroogde knoflookvlokken
2 eetlepels gedroogde uienvlokken
240 g roomkaas op kamertemperatuur
1 groot ei
1/4 kopje bloem
5 kleine groene uitjes, fijngehakt
1 theelepel citroenschil
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur

Topping

4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
3 kleine groene uitjes, fijngehakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, suiker, boter, eieren, premium meel, papaver, sesam, knoflookgranulaat, gedroogde uien, wrongelkaas, groene uien, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg: Verwarm in een middelgrote steelpan de melk en 0,5 kopje water op laag vuur tot een temperatuur van 37 °C (maar niet hoger dan 43 °C). Haal de pan van het vuur en strooi de gist in de vloeistof. Voeg vervolgens een snufje kristalsuiker toe en laat het mengsel, zonder te roeren, ongeveer 5 minuten staan tot het schuimt. Klop er dan de boter en de eidooier doorheen.
Meng in een grote kom de bloem, de resterende kristalsuiker en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel erin. Roer met een houten lepel tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het zacht en elastisch is, ongeveer 6 minuten. Vorm het deeg tot een bal.

Vet de binnenkant van een kom in met boter. Leg de deegbal in de kom en draai hem om zodat hij aan alle kanten met boter bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie, teken een cirkel ter grootte van de deegbal op de folie en houd de tijd bij. Laat het deeg ongeveer 1,5 uur op een warme plek rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Haal het deeg uit de kom en kneed het lichtjes om de overtollige lucht eruit te laten. Vorm het deeg opnieuw tot een bal en leg het terug in de kom. Vet een groot stuk plasticfolie licht in met boter en leg dit op het deeg. Wikkel de hele kom stevig in met een ander stuk plasticfolie en zet het 4 uur of een nacht in de koelkast om het deeg te laten rijzen.
Vulling: Verwarm de oven voor op 175 °C. Strooi maanzaad, sesamzaad, knoflookvlokken en uienvlokken in een ovenschaal. Rooster ze in de oven tot ze lichtbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Meng in een kleine kom de roomkaas, het ei en de bloem. Voeg de groene uien, citroenschil, 1 theelepel zout en een snufje gemalen peper toe.
Vorm de gevulde broodjes: Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met 2 eetlepels zachte boter. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het plat. Rol het uit tot een rechthoek van 25 x 45 cm, met de lange zijde naar u toe. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, laat ongeveer 2,5 cm vrij aan de tegenoverliggende rand. Zet 2 eetlepels van het zaadmengsel apart (voor de topping) en strooi de rest gelijkmatig over de vulling. Begin aan de kant die het dichtst bij u ligt en rol het deeg strak op tot een rol. Bestrijk de lege rand van het deeg lichtjes met water en rol verder om de rol te sluiten. Vouw de uiteinden iets naar binnen en als de rol op sommige plaatsen dikker lijkt, strijk hem dan glad met uw handen.
Snijd de deegrol met een gekarteld mes in plakken van 4 cm breed, zodat je in totaal 12 plakken krijgt. Leg de plakken met de snijkant naar beneden (behalve de buitenste stukken) in de voorbereide bakvorm, met een tussenruimte van 2,5 cm. Dek de plakken af met plasticfolie. Laat ze op een warme plek rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, zonder dat er ruimte tussen de plakken ontstaat, gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Topping: Meng in een kleine kom de boter, het apart gehouden zaadmengsel en de groene uitjes.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bak de broodjes goudbruin en veerkrachtig als je er lichtjes op drukt, 25-30 minuten. Verdeel de topping gelijkmatig over de broodjes, bestrooi met 1 theelepel zout en zet ze nog 5 minuten terug in de oven om de boter te laten smelten en het aroma vrij te laten komen. Laat de broodjes 10 minuten afkoelen in de bakvorm en serveer.