Focaccia Brushwood
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 snacks
Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van focaccia houdt – een zacht Italiaans brood gemaakt van bloem, water, gist en, het allerbelangrijkste, olijfolie. Het is dit ingrediënt dat het brood zijn heerlijke textuur geeft. Hoewel focaccia meestal als platbrood met hartige toppings wordt gebakken, leent het deeg zich ook uitstekend voor een zoet gebakje. Vul het deeg met gedroogde cranberries en chocolade, snijd het in rechthoeken en draai ze door de sneetjes in het midden een paar keer binnenstebuiten te keren. Bestrijk de gedraaide stukken met siroop, bestrooi met kaneelsuiker, bak ze in de oven en geniet van een geurig gebakje, zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten met een suikerlaagje.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 en 1/4 kopjes warm water
- 1 en 1/8 theelepel instant droge gist
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje durumtarwemeel
- 2,5 – 2 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel grof zeezout
Siroop
- 1/4 kopje witte maissiroop
- 3 eetlepels water
- 0,5 theelepel vanille-extract
Toppings
- 0,5 kopje gehakte gedroogde cranberries
- 0,5 kopje chocoladechips of gehakte pure chocolade
- Demerarasuiker en kaneel, maanzaad, sesamzaad om te bestrooien
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het water, de gist, de olie en de bloem en roer goed door. Voeg de bloem voor alle doeleinden geleidelijk toe, één kopje per keer, en meng na elke toevoeging goed met een houten lepel.
- Zodra het deeg te moeilijk wordt om met een lepel te roeren, stort u het op een licht met bloem bestoven werkblad en kneedt u verder tot alle bloem in het deeg is opgenomen (u heeft mogelijk de laatste 1/4 kop bloem niet nodig) en het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.
- Doe het deeg in een grote, ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 90 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek van 30x40 cm. Bestrooi de helft van de rechthoek met gehakte gedroogde cranberry's en chocolade en bedek de vulling met de andere helft van het deeg. Druk lichtjes aan en rol het deeg nog een beetje uit. Snijd het deeg in 12 rechthoeken.
Maak met een klein mesje een snee in het midden van elke rechthoek. - Keer het deeg door de inkeping naar buiten om een spiraalvorm te creëren en leg elke spiraal 5 cm van elkaar op twee met bakpapier beklede bakplaten. Dek de spiralen af met een handdoek en laat ze 1 uur rijzen.
- Siroop. Breng glucosestroop, water en vanille aan de kook en bestrijk elke gedraaide deegstengel er royaal mee. Meng demerarasuiker met een beetje kaneel en strooi dit er royaal overheen.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de deegstengels ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens minimaal 20 minuten afkoelen voordat u ze serveert. De deegstengels smaken het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
