Citroenchiffoncake met aardbeienroom

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Deze prachtige drielaagse taart is gemaakt met chiffoncake en aardbeienroom. In tegenstelling tot andere soorten biscuitdeeg, wordt dit beslag gemaakt met gescheiden eidooiers, waarna er voorzichtig apart opgeklopte eiwitten doorheen worden geschept. Dit zorgt ervoor dat de lagen rijzen en een delicate textuur krijgen. De toevoeging van smaakloze plantaardige olie aan het beslag maakt de lagen vochtig en nog zachter. Een vleugje citroenschil en -sap geven de taart een subtiele, onopvallende citrussmaak. Deze smaak combineert prachtig met de aardbeiensmaak van de room, die is opgeklopt met marshmallowcrème en boter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

1 en 3/4 eetlepel. bloem voor cakes
1 en 1/3 kopjes superfijne suiker
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel zout
0,5 kopje plantaardige olie of koolzaadolie
6 grote eieren, op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
1 eetlepel geraspte citroenschil + 1 eetlepel citroensap

Room

3/4 kopje in blokjes gesneden aardbeien
2 potjes van 200 gram. romige marshmallows
330 g boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
0,5 kopje poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, suiker, eieren, citroen, aardbei, marshmallowcrème, boter, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de taarten. Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed de bodems van drie ronde bakvormen van 20 cm met bakpapier, maar vet ze niet in. Zeef in een grote kom de bloem, 240 ml fijne suiker, bakpoeder en zout. Meng in een middelgrote kom de plantaardige olie, 120 ml koud water, eidooiers, citroenschil en 2 theelepels citroensap. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het botermengsel erin; gebruik een rubberen spatel om alles goed te mengen.
Klop in een grote kom de eiwitten en de resterende 1 theelepel citroensap met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk de resterende 1/3 kop suiker doorheen; blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, 3-4 minuten. Spatel met een rubberen spatel ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten door het beslag, en spatel vervolgens de rest van de eiwitten erdoor.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad. Bak de cakes tot ze in het midden veerkrachtig aanvoelen als je er lichtjes op drukt, 30-35 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de bakvormen op een rooster.
Bereid ondertussen de crème voor. Pureer de aardbeien in een keukenmachine tot een gladde massa; zeef de puree door een fijne zeef en druk eventuele vaste deeltjes plat met een rubberen spatel. Klop in een grote kom de marshmallowcrème met de slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de boter, 1 eetlepel per keer, al kloppend toe en spatel vervolgens de aardbeienpuree erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop geleidelijk de poedersuiker erdoor tot alles goed gemengd is.
Zet de taart in elkaar. Ga met een mes langs de randen van de bakvormen en keer de cake om op een rooster; verwijder het bakpapier. Plaats één cakelaag op een taartstandaard of bord. Smeer er ongeveer 1/3 kopje glazuur op. Leg er een andere cakelaag bovenop; smeer er nog eens 1/3 kopje glazuur op. Leg de laatste cakelaag erop en bestrijk de hele bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende glazuur. Zet de taart in de koelkast tot serveren.

Categorieën:

recept / Mixer / Feestelijke gerechten / Nagerechten / Taarten

Soortgelijke recepten