Geglazuurde gedraaide broodjes
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 broodjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 broodjes
Deze broodjes zijn in alle opzichten perfect: een lichte, luchtige kruimelstructuur, een hartige vulling van boter, suiker en kaneel, een heerlijk romig glazuur en een garnering van sprinkles. De broodjes worden gebakken in de vorm van gedraaide deegrolletjes, die vervolgens tot een slakvorm worden gerold. Het gistdeeg wordt eerst gevuld met de vulling, vervolgens gedraaid tot een mooi patroon en zo ontstaat het broodje. Besprenkel de afgewerkte broodjes direct met een glazuur van boter en poedersuiker en versier ze met sprinkles. Hiervoor kun je grove decoratiesuiker in elke gewenste kleur gebruiken, of gekleurde sprinkles, afhankelijk van je stemming.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 2 kopjes melk
- 1,5 eetlepel actieve droge gist
- 0,5 kopjes plantaardig vet
- 2 grote eieren categorie CO
- 0,5 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
- 0,5 theelepel grof zout
- 7 - 7,5 kopjes bloem + extra voor bewerking
- Plantaardige olie om te smeren
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 110 g boter, op kamertemperatuur
Glazuur
- 2 en 3/4 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
- Een snufje grof zout
- Grove of decoratieve suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, gist, margarine, eieren, suiker, premium meel, kaneel, boter, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kneed het deeg. Verwarm de melk in een kleine steelpan tot deze stoomt. Los in een grote kom de gist op in 120 ml warm water. Voeg de melk, plantaardige shortening, eieren, 120 ml suiker, zout en 280 ml bloem toe en roer met een houten lepel. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is. Voeg geleidelijk tot 120 ml bloem toe als het deeg te plakkerig is. Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen en in volume verdubbelen, ongeveer 1,5 uur.
- Vet twee bakplaten licht in met plantaardige olie. Meng in een kleine kom de kaneel met de resterende 2 eetlepels suiker. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 30 x 60 cm, met de lange zijde naar u toe. Smeer de boter over de rechterhelft van de rechthoek, laat een rand van 2,5 cm vrij; bestrooi met het suikermengsel.
- Vouw de linkerhelft van het deeg over de suikervulling, alsof je een boek dichtdoet. Snijd het gevouwen deeg dwars in 12 repen van 2,5 cm breed. Neem een reep en draai deze een paar keer, zodat het deeg iets uitrekt. Leg één uiteinde van de reep op een bakplaat en wikkel deze eromheen als een slak, waarbij je het andere uiteinde onder het deeg stopt. Herhaal dit met de overige repen en leg de broodjes op de bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Dek de bakplaten losjes af met plasticfolie en laat de broodjes rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verwijder de folie van de bakplaten en bak de broodjes tot ze lichtbruin zijn, 25 tot 30 minuten.
- Bereid het glazuur voor. Klop in een kom de poedersuiker, boter en zout met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten. Voeg al kloppend langzaam 60 ml kokend water toe tot het glazuur vrij vloeibaar is. Besprenkel de warme broodjes met het glazuur en bestrooi met decoratiesuiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
