50 pastarecepten

Kies een saus en probeer een nieuw pastarecept voor het avondeten.

3. Met wodkasaus. Maak pasta marinara (nr. 1) met penne pasta en voeg 1/2 kopje room en 1/4 kopje wodka toe, samen met de tomaten.

4. Arrabiata. Bereid marinara pasta (nr. 1) met fusilli en fruit 4 gedroogde chile de arbol pepers, gehalveerd, met knoflook. Verwijder de pepers voor het serveren.

5. Pasta alla norma. Fruit 1 in plakjes gesneden aubergine in olijfolie tot deze goudbruin is. Volg recept nr. 1 met rigatoni pasta en voeg de aubergine samen met de tomaten toe. Bestrooi met ricotta.

6. Met pancetta en erwten. Volg recept nr. 1, maar gebruik rigatoni pasta en bak 110 g in blokjes gesneden pancetta in boter voordat je de knoflook toevoegt. Voeg tijdens de laatste 5 minuten van het koken 1 kopje diepvrieserwten en 1/2 kopje room toe.


7. "Fra Diavolo" met garnalen. Volg recept nr. 1, maar gebruik bucatini pasta en 1/2 theelepel rode pepervlokken. Bak 450 gram gepelde middelgrote garnalen in olijfolie tot ze gaar zijn; voeg ze toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.

8. Amatriciana. Bak 110 g in blokjes gesneden pancetta in olijfolie op middelhoog vuur tot het bijna knapperig is. Voeg 2 gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg een blik van 795 g hele tomaten (met de hand geplet) en 1/2 kopje water toe; breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Laat 20 minuten sudderen; roer er 1/2 kopje gehakte peterselie door. Voeg de gekookte bucatini pasta toe en schep om, voeg niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe. Roer er 3/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas door.

9. Amatriciana met champignons. Maak Amatriciana (nr. 8) met penne pasta, waarbij je 2 geplette knoflookteentjes en 230 g gesneden cremini champignons samen met de ui fruit.


10. Amatriciana met venusschelpen. Bereid de Amatriciana-pasta (nr. 8) door 2 geplette knoflookteentjes samen met de ui te fruiten. Voeg tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd 12 kleine venusschelpen toe, dek af en kook tot ze opengaan.

11. Met mosselen en jalapeño's. Kook 1360 g venusschelpen in een mengsel van 180 ml witte wijn en water, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten, of tot ze open zijn. Giet af en bewaar de bouillon. Fruit 4 dun gesneden teentjes knoflook en 1 gesneden jalapeño in olijfolie tot de knoflook goudbruin is. Voeg de bouillon toe nadat de venusschelpen gaar zijn; laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt. Voeg de gekookte spaghetti, de venusschelpen en 180 ml gehakte peterselie toe en roer alles goed door elkaar.

12. Met mosselen. Fruit 6 teentjes knoflook en 1 gesneden sjalot in olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg 900 g mosselen en 45 g witte wijn toe; dek af en kook tot de mosselen open zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg 45 g room en 3 eetlepels boter toe; laat sudderen tot de saus is ingedikt. Voeg de gekookte linguine en maximaal 45 g kookwater toe. Roer er 60 ml gehakte peterselie en bieslook en de rasp van 1 citroen door.

13. Met sint-jakobsschelpen. Kruid 450 g sint-jakobsschelpen met zout en schroei ze vervolgens in 60 g olijfolie op hoog vuur 1,5 minuut per kant dicht; haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Voeg 8 in plakjes gesneden knoflookteentjes toe aan de olie en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Voeg 60 g witte wijn, de rasp van 1 citroen, een snufje zout en rode pepervlokken toe en kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg de gekookte spaghettini en 45 g boter toe en meng alles goed door elkaar. Voeg maximaal 60 g kookwater toe. Voeg de sint-jakobsschelpen en 60 g gehakte peterselie toe. Bestrooi met de geroosterde broodkruimels.

14. Puttanesca. Fruit 6 teentjes knoflook (in plakjes), 1/2 kopje gehakte zwarte olijven, 1/4 kopje uitgelekte kappertjes en 4 gehakte ansjovisjes in olijfolie op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is. Voeg 1 kopje water, een blik van 500 gram hele tomaten (met de hand geplet) en 1/2 theelepel gedroogde oregano toe. Breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Laat 15 minuten sudderen; roer er 1/2 kopje gehakte peterselie door. Voeg de gekookte fusilli toe en schep alles om, voeg daarbij niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe.

15. Puttanesca met tonijn. Bereid pasta puttanesca (nr. 14) door 2 blikken tonijn in olie (200 g per blik) met de tomaten toe te voegen (giet het vocht af).

16. Bolognese. Bak 340 g runder- en varkensgehakt in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortel en selderijstengel toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg 795 g geplette tomaten (met de hand), 500 ml water, 1/2 theelepel gedroogde oregano, een snufje zout en rode pepervlokken toe. Laat 1 uur sudderen en roer er 1/2 kopje gehakte peterselie door. Voeg de gekookte spaghetti toe en schep alles om, voeg daarbij niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe. Roer er 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas door.

17. "Sloppy Joe" Volg het Bolognese recept (nr. 16), maar gebruik Gemelli pasta en een blik tomatenpuree van 510 gram in plaats van hele tomaten; laat de selderij weg. Laat slechts 30 minuten sudderen; laat de peterselie weg. Vervang de Parmezaanse kaas door 1,5 kopje geraspte Cheddar.


18. "Cheeseburger". Bak 450 gram rundergehakt bruin in olijfolie op middelhoog vuur. Roer er 180 ml ketchup en 120 ml gehakte pepers doorheen. ingemaakte komkommers en ui. Voeg de gekookte pasta en 1 kopje geraspte cheddar toe en roer.

19. Met lamsvlees en munt. Bak 450 g lamsgehakt in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 2 in plakjes gesneden knoflookteentjes en 1/2 theelepel rode pepervlokken toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg 2 blikken van 400 g cherrytomaten en 1 theelepel zout toe. Laat 5 minuten sudderen; roer er 1/4 kopje gehakte munt door. Voeg de gekookte gemelli pasta toe en meng alles goed door elkaar. Bestrooi met geraspte ricotta.


20. Met worst en paprika. Bak 450 gram gesneden Italiaanse worst in olijfolie op middelhoog vuur goudbruin; leg de worst op een bord. Voeg 2 paprika's, 1 ui en 4 gesneden knoflookteentjes toe aan de olie en bak tot ze zacht zijn; roer er 120 ml droge witte wijn door. Voeg 1 blik (510 gram) hele tomaten (met de hand geplet) en 240 ml water toe; roer er 125 ml gedroogde oregano door en breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Laat 15 minuten sudderen; roer er 120 ml gehakte peterselie door. Voeg de gekookte rigatoni en worst toe en meng alles goed door elkaar, voeg daarbij niet meer dan 120 ml kookwater toe. Roer er 120 ml geraspte Parmezaanse kaas door.

21. Met worst en rapini. Bruin 450 g verkruimeld Italiaanse worst Verhit olijfolie en fruit de knoflook op middelhoog vuur. Voeg 8 in plakjes gesneden knoflookteentjes toe en bak ze goudbruin. Breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Voeg 1 bosje gehakte rapini en 1/2 kopje kookwater van de pasta toe. Laat sudderen tot de pasta gaar is; roer er 1/2 kopje gehakte peterselie door. Voeg de gekookte penne en 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar.

22. Met knoflookboter. Fruit 8 in plakjes gesneden knoflookteentjes in 1/3 kopje olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn; breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Voeg 1 kopje kookwater toe en laat sudderen tot de helft is ingekookt. Voeg de gekookte linguine, 1/2 kopje gehakte peterselie en 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe; roer alles goed door elkaar.


23. Met knoflook en citroen. Maak knoflookboterpasta (nr. 22) door 4 gehakte ansjovisjes te sauteren met knoflook, de rasp en het sap van 1 citroen. Gebruik in plaats van rode paprika 4 gebroken gedroogde chile de árbol pepers.

24. Met knoflook en walnoten. Bereid de knoflookboterpasta (nr. 22) door 6 gehakte ansjovisjes met knoflook te sauteren. Gebruik slechts 1/2 kopje kookwater. Voeg 1/2 kopje gehakte walnoten toe aan de Parmezaanse kaas.

25. Met knoflook en broccoli. Volg recept nr. 22 met orecchiettepasta; meng 1 kleine broccoli (in roosjes gesneden) met de knoflook voordat je het water toevoegt. Dek af en kook 1 minuut, laat de saus vervolgens inkoken.

26. Met knoflook en bloemkool. Volg recept nr. 22 met orecchiettepasta; fruit, voordat je de knoflook toevoegt, 1 bloemkool, in roosjes verdeeld, en 4 gehakte ansjovisjes in boter. Gebruik slechts 1/2 kopje kookwater. Bestrooi met geroosterde broodkruimels.

27. Met knoflook en kikkererwten. Volg recept nr. 22 voor rigatoni; bak 2 blikken kikkererwten van 450 gram (afgespoeld en drooggedept) bruin in boter voordat je de knoflook toevoegt. Gebruik slechts 120 ml kookwater. Laat de peterselie weg. Meng met 170 ml rucola en de rasp van 1 citroen.

28. Met courgettes en artisjokken. Volg recept nr. 22 met spaghetti; fruit de bevroren artisjokken uit een verpakking van 280 g (laat ze ontdooien) en 1 in plakjes gesneden courgette in boter voordat je de knoflook toevoegt. Gebruik slechts 1/2 kopje kookwater. Vervang de peterselie en Parmezaanse kaas door munt en pecorinokaas.


29. Met champignons. Volg recept nr. 22 met pappardelle pasta; fruit 680 g gesneden champignons in boter voordat u de knoflook toevoegt. Fruit 1 gehakte sjalot mee met de knoflook. Gebruik slechts 1/2 kopje kookwater. Voeg 3 eetlepels (45 g) boter toe aan de pasta.

30. Niçoise met tonijn. Volg recept nr. 22, maar gebruik slechts 1/2 kopje kookwater. Meng de pasta met een blik witte bonen van 400 gram (afgespoeld), een blik tonijn in olie van 200 gram, 1/4 kopje gehakte olijven en de rasp van 1 citroen.

31. Met maïs en salade. Bak 6 plakjes spek op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels olijfolie, 6 gesneden knoflookteentjes, 6 kopjes geraspte escarole en 1 kopje maïs toe; breng op smaak met zout en rode pepervlokken en bak 2 minuten. Voeg de gekookte gemelli pasta toe en meng, voeg niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe. Roer er 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas door. Breng op smaak met zout.

Wij bevelen aan 32. Met maïs en sperziebonen. Bak 4 plakjes spek in stukjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg 2 teentjes knoflook en 1 gehakte ui toe; breng op smaak met zout en peper en bak tot de knoflook bruin is. Roer er 240 ml maïs, 110 g sperziebonen (gehalveerd), 1 gehakte tomaat en 30 g boter doorheen; kook 3 minuten. Roer er 120 ml kippenbouillon door; laat 3 minuten sudderen. Voeg de gekookte rotelle pasta en 240 ml geraspte Monterey Jack kaas toe; meng alles goed door elkaar.

33. Met pesto. Pureer in een keukenmachine 2 kopjes verse basilicum, 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten en 1 teentje knoflook tot een gladde massa. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk 1/3 kopje olijfolie toe. Voeg 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en hak deze fijn. Meng dit met de gekookte spaghetti en voeg niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe. Breng op smaak met zout en peper.

34. Met erwtenpesto. Volg recept nr. 33 voor farfalle pasta en pureer 1 1/2 kop ontdooide diepvrieserwten met basilicum; gebruik 2 teentjes knoflook, 1/2 kop olijfolie en 1 kop geraspte Parmezaanse kaas. Voeg niet meer dan 3/4 kop kookwater toe.

35. Met peterselie- en walnotenpesto. Volg recept nr. 33, maar vervang de basilicum door peterselie en de pijnboompitten door geroosterde walnoten.

36. Met boerenkoolpesto en amandelen. Volg recept nr. 33 met Gemelli-pasta, maar vervang de basilicum door jonge boerenkool en de pijnboompitten door geroosterde amandelen.

37. Met tomaten en amandelpesto. Volg recept nr. 33 voor linguinepasta, maar vervang de pijnboompitten door geblancheerde amandelen; gebruik 2 teentjes knoflook en 1/2 kopje olijfolie. Serveer met 450 gram geraspte tomaten en Parmezaanse kaas.

38. Carbonara. Bak 6 plakjes gehakte bacon in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de vers gekookte spaghetti en 120 ml kookwater toe. Roer er 4 lichtgeklopte eieren, 240 ml geraspte Parmezaanse kaas en 2 theelepels versgemalen peper door en kook al roerend tot een romige saus ontstaat. Voeg 60 ml gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout.

39. Met spek en pastinaak. Bak 6 plakjes gehakte bacon in 60 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 2 in plakjes gesneden pastinaken toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de gekookte orecchiettepasta, 120 ml gehakte peterselie, 120 ml geraspte Parmezaanse kaas en een snufje geraspte nootmuskaat toe en roer alles goed door elkaar.


40. Alfredo. Smelt 6 eetlepels (90 g) boter op middelhoog vuur. Klop er 2 kopjes room en een snufje nootmuskaat doorheen en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Voeg de gekookte fettuccine toe en roer, voeg daarbij niet meer dan 1/2 kopje kookwater toe. Roer er 1 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas door. Breng op smaak met zout en peper.

41. Alfredo met Gorgonzola. Volg recept nr. 40 met pappardelle pasta en voeg 110 g verkruimelde gorgonzola toe aan de room.


42. Alfredo met vier kazen. Volg recept nr. 40 met tortellini. In plaats van slechts één soort kaas, roer er 1/2 kopje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas, 1/2 kopje in blokjes gesneden Taleggio-kaas en 1/4 kopje mascarpone doorheen. Voeg 6 kopjes babyspinazie toe en roer tot deze geslonken is.

43. Met kip en champignons. Fruit 340 gram gesneden porcini-champignons en 1 gehakte knoflookteen in olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg 240 ml room toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Roer er 500 ml geraspte gegrilde kip (zonder vel), 240 ml geraspte mozzarella, 2 eetlepels gehakte dragon en/of peterselie en 1 theelepel citroenschil doorheen. Voeg de gekookte spaghetti toe en meng alles goed door elkaar.


44. Met eekhoorntjesbrood en snijbiet. Kook 50 g gedroogde porcini-champignons 20 minuten in 240 ml bouillon, giet af en snijd ze in blokjes. Fruit 1 fijngehakte sjalot in een koekenpan met 3 eetlepels olijfolie. Voeg 350 g snijbiet, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen peper toe en bak 7 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 240 ml mascarpone en de gebakken champignons door. Voeg de farfalle (vlinderpasta) toe en verdun de saus met het kookvocht.

45. "Cacho-e-pepe" Smelt 90 g boter met 2 theelepels versgemalen peper op middelhoog vuur. Roer er 240 ml kookwater door en laat 4 minuten sudderen. Voeg de gekookte spaghetti en 240 ml geraspte Pecorino-kaas toe en roer. Breng op smaak met zout.


46. ​​Met bruine boter en salie. Verhit 110 g boter op middelhoog vuur tot deze lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg 60 ml verse salieblaadjes toe en bak 1 minuut. Voeg 240 ml kookwater toe en laat 4 minuten sudderen. Voeg de gekookte ravioli en 240 ml geraspte Parmezaanse kaas toe en roer. Breng op smaak met zout en peper.

47. Met bruine boter en maanzaad. Volg recept nr. 46, maar gebruik 2 theelepels maanzaad in plaats van salie. Voeg slechts 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer er 1/2 kopje gehakte peterselie doorheen.


48. Met paprika. Verhit een deksel op middellaag vuur en bak 4 in plakjes gesneden rode paprika's, 1 theelepel gehakte knoflook en 1 theelepel tijm in 3 eetlepels (45 g) boter tot ze zacht zijn. Doe het mengsel in een blender en pureer tot een gladde massa. Doe de puree terug in de pan, zet het vuur lager en roer er 1 eetlepel citroensap door; laat sudderen tot de saus is ingedikt. Voeg de gekookte tagliatelle toe en roer. Breng op smaak met zout en serveer met zure room.

49. Caprese. Meng 3 kopjes gehalveerde cherrytomaten, 450 gram verse mozzarella in blokjes en 60 ml olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten staan. Voeg de gekookte rigatoni toe en meng alles goed door elkaar. Roer er 120 ml gehakte basilicum en 120 ml geraspte Parmezaanse kaas doorheen.

50. Met gebakken tomaten en knoflook. Doe 900 gram hele tomaten en 6 ongepelde knoflookteentjes met 2 eetlepels olijfolie op een bakplaat en gril ze, af en toe draaiend, tot de tomaten opgezwollen zijn, ongeveer 8 minuten. Laat ze iets afkoelen. Pel de knoflook en hak deze samen met de tomaten grof. Doe alles in een blender en pureer het met 2 eetlepels olijolie, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel rode pepervlokken; roer er 240 ml gescheurde basilicum door. Doe de puree in een kom, voeg de gekookte penne toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Bestrooi de salade met geraspte ricotta.





Categorieën: