Warme aardbeiensalade met vanille-yoghurtijs

Stemmen: 1

Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Dit kenmerkende recept zal uw smaakpapillen verrassen met zijn contrasterende texturen, smaken en temperatuurvariaties. Frambozenpuree wordt op een bord uitgesmeerd, vervolgens bedekt met een prachtig waaiertje aardbeienschijfjes en verwarmd. De warmte haalt de smaak van de rijpe zomerbessen nog beter naar voren. Garneer met bevroren yoghurt, of voor een meer haute-cuisine uitstraling, vries de yoghurt in een melkpak in. De yoghurtsorbet kan vervolgens in nette driehoekjes worden gesneden en prachtig op een salade worden geserveerd. Een plakje honingraat maakt de elegante compositie compleet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardbeiensalade

1 kopje frambozen voor puree
1 eetlepel suiker
16 grote aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in dunne plakjes gesneden.
1 stuk (5 cm) honingraat, optioneel
Speciale uitrusting: een melkpak van 1 liter waarvan de bovenkant is afgesneden, grondig gewassen; 4 ondiepe ovenvaste snackbordjes, elk met een inhoud van 180 ml.

Bevroren yoghurt

2 kopjes naturel yoghurt
1 en 1/4 kopjes suikersiroop (zie opmerking)
0,5 theelepel vanille-extract of een halve vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, Honing, vanillestokje, yoghurt, sorbet

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak bevroren yoghurtMeng in een kom de yoghurt, suikersiroop en vanille. Zet 30 minuten in de koelkast en vries het vervolgens in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant.

Opmerking

Als je de siroop al een dag van tevoren hebt klaargemaakt, is dit dessert zo klaar. Om een simpele suikersiroop te maken, meng je 240 ml water met 240 ml suiker, breng je het aan de kook, laat je het afkoelen en gebruik je het om yoghurtsorbet te maken.
Doe de bevroren yoghurt in een melkpak en druk het stevig aan om luchtbellen te verwijderen. Vries het minimaal 6 uur in.

Maak aardbeiensaladePureer de frambozen en suiker in een blender. Zeef de puree en proef, voeg indien nodig meer suiker toe. Verdeel de frambozenpuree over kommen en spreid deze gelijkmatig uit zodat de bodem van elke kom volledig bedekt is.
Schik vervolgens 4 aardbeien op elk bord, spreid ze netjes uit vanaf de rand en spiraalvormig naar het midden toe. Dek de borden af met plasticfolie en zet ze in de koelkast tot serveren, maximaal 8 uur.
Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bak de aardbeien op borden tot ze warm zijn, ongeveer 2 minuten. Je kunt ze ook 1 minuut in de magnetron verwarmen.
Haal de bevroren yoghurt uit de vriezer en leg de bak op zijn kant. Snijd, zonder de yoghurt eruit te halen, een plak van 4 cm dik van het uiteinde af. Verwijder het kartonnetje van de plak. Snijd de bevroren yoghurtsorbet diagonaal in 4 driehoeken. Leg een driehoek bevroren yoghurt in het midden van elk bord (deze zal direct beginnen te smelten). Snijd de honingraat, indien gebruikt, in 4 stukken en leg deze bovenop de bevroren yoghurt. Serveer direct.