Kantoorburger

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze burger is hét kenmerkende gerecht van de Californische gastropub Father's Office, waar je zelfs Hollywoodsterren kunt spotten. Esquire magazine heeft hem zelfs uitgeroepen tot de beste burger ter wereld. Een runderburger met gesmolten blauwe kaas, uiencompote en verse rucola… Nu kun je deze delicatesse thuis maken. Voor de compote worden uien langzaam gefruit in spekvet gemengd met boter, knoflook en balsamicoazijn, waardoor een scala aan heerlijke smaken ontstaat. Leg de compote op de nog warme gegrilde burgers, samen met de gesmolten kaas, bestrooi met kruiden en knapperig spek, leg er broodjes op en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Uiencompote met spek

6 plakjes spek, fijngehakt
2 eetlepels (30 g) boter
3 uien, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels balsamicoazijn

Hamburgers

Plantaardige olie om de grill in te vetten
1 kg rundergehakt
4 mini-baguettes of andere broodjes, horizontaal doormidden gesneden
110 gram geraspte gruyèrekaas
110 g blauwe kaas, verkruimeld
2 kopjes rucola

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, boter, uien, knoflook, balsamicoazijn, gemalen rundvlees, stokbrood, hamburgerbroodjes, Gruyère-kaas, blauwe kaas, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de compote voor:

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 4 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier; bewaar 1 eetlepel van het vrijgekomen vet in de pan; gooi de rest weg.
Zet het vuur laag en voeg boter toe aan de koekenpan; draai de pan rond om de boter te laten smelten. Voeg de ui toe, doe een deksel op de pan en bak, al roerend, tot de ui goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Haal het deksel eraf en voeg de knoflook toe. Bak, al roerend, tot de ui licht gekarameliseerd is, ongeveer 5 minuten. Voeg de azijn toe en bak, al roerend, tot de ui geglaceerd is, nog ongeveer 1 minuut. Voeg het spek toe en breng op smaak met zout en peper.

Bak de koteletten:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Vorm van het gehakt vier hamburgers van 2,5 cm dik en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril ze 4-5 minuten per kant voor medium-rare. Rooster ondertussen de broodjes.
Serveer de burgers op broodjes en beleg ze met Gruyère, blauwe kaas, uien- en spekcompote en rucola.

Auteur van het recept - Father's Office – een gastronomische bar, Los Angeles, Californië, VS

Categorieën:

recept / Grillen, barbecueën / Gegrild vlees / Fastfood / Hamburgers / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten