Franse gebakken bonen flajolet
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Flajolaisbonen zijn onrijpe bonen die groen geplukt worden en in de schaduw gedroogd worden om hun kleur en alle gunstige eigenschappen te behouden. Naast hun hoge gehalte aan sporenelementen en vitaminen hebben flajolaisbonen een aangename, subtiele smaak en een dichte, romige textuur na het koken. Ze worden vaak gebruikt in de Franse keuken. De gemakkelijkste manier om heerlijke flajolaisbonen te bereiden is door ze in de oven te bakken met gebakken spek, uien, wortelen, venkel en aromatische kruiden. De bonen worden dan erg mals. Ze kunnen als voedzaam gerecht op zich worden geserveerd of als bijgerecht bij gebraden vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gedroogde flageoletbonen
- 2 eetlepels olijfolie
- 110 g spek, in blokjes gesneden
- 2 kopjes ui, in middelgrote blokjes gesneden (2 uien)
- 2 kopjes venkel, ontdaan van de kern en in middelgrote blokjes gesneden
- 2 wortels, gewassen met een borstel en in middelgrote blokjes gesneden
- 4 theelepels gehakte knoflook (4 teentjes)
- 2 kopjes runderbouillon of groentebouillon uit blik
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote tak verse rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: venkelknol, wortel, laurierblad, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de bonen de avond ervoor in een grote kom en vul deze met water tot een hoogte van 2,5 cm. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
- Verwarm de volgende dag de oven voor op 150 °C. Giet de bonen af, spoel ze goed af en laat ze opnieuw uitlekken. Verhit in een grote ovenvaste pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het 4-5 minuten, tot het knapperig is. Voeg de ui, venkel en wortelen toe en bak 7 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden maar niet bruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
- Voeg de bonen toe aan de pan en roer de bouillon erdoor, samen met het laurierblad en de rozemarijn. Voeg geen zout toe, anders worden de bonen taai! Voeg 2 kopjes water toe, net genoeg om de bonen te bedekken, en breng het geheel aan de kook op het fornuis. Dek de pan goed af en laat het 45 minuten sudderen in de oven. Verwijder vervolgens het deksel, voeg 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe en zet de pan zonder deksel terug in de oven.
- Verhoog de temperatuur naar 175 °C (350 °F) en bak nog 30-45 minuten. De bonen zullen heel zacht zijn en er zal nog maar weinig vocht in de pan over zijn. Als de bonen droog zijn, voeg dan een beetje water toe. Verwijder het laurierblad en de rozemarijn. Proef en serveer de bonen warm. Serveer met pittige worsten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
