Gebakken gevlekte bonen in een koekenpan in de oven
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Dit ogenschijnlijk gewone bonengerecht zal iedereen betoveren met zijn ongewone fruitige smaak. Aardbeien in barbecuesaus lijken misschien een vreemde combinatie, maar zodra je het proeft, zul je versteld staan van hoe goed alle ingrediënten in balans zijn en hoe harmonieus de zoete bessen samengaan met de zure balsamicoazijn, zoute sojasaus, ketchup, kruiden en rokerige chipotlepepers. Voordat de aardbeien aan de saus worden toegevoegd, worden ze gegrild om hun smaak te versterken, vervolgens zachtjes gekookt op het fornuis en gepureerd. Daarna worden bonen uit blik overgoten met aardbeienbarbecuesaus en in de oven gebakken. Serveer met volkoren tortilla's als dip.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 blikken van 400 gram pintobonen, afgespoeld
- 4 kopjes aardbeien (ongeveer 450 g), zonder kroontjes
- 4 theelepels plantaardige olie
- 0,5 kopjes ketchup
- 1/4 kopje aardbeienjam
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 2 eetlepels rauwe melasse
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 chipotlepeper uit blik in adobosauce, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 0,5 kopje ui, fijngehakt
- 0,5 kopje rode paprika, fijngesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Aardbeien BBQ-saus
Verwarm een houtskool- of gasgrill voor op middelhoog vuur. Rijg de aardbeien aan spiesjes en bestrijk ze met 2 theelepels plantaardige olie. Gril ze tot ze aan alle kanten licht geschroeid zijn, ongeveer 1,5 minuut.- Haal de aardbeien van de spiesjes. Doe de aardbeien, ketchup, aardbeienjam, balsamicoazijn, melasse, sojasaus, mosterd, chipotlepeper en knoflook in een middelgrote steelpan. Kook op middelhoog vuur tot de aardbeien openbarsten, ongeveer 15 minuten.
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Pureer het aardbeienmengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Laat het mengsel vervolgens 15 minuten sudderen tot de saus met een derde is ingekookt.
- Verhit de resterende 2 theelepels plantaardige olie in een middelgrote geëmailleerde gietijzeren koekenpan of een niet-reactieve braadpan. Voeg de ui en paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de pintobonen en 1,5 kopje aardbeienbarbecuesaus erdoor (bewaar de rest voor een ander gerecht). Zet de pan in de oven en bak tot de saus is ingedikt, ongeveer 25 minuten.
- Schep de bonendip in een serveerschaal en bestrooi met peterselie. Serveer met platbrood.
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
