Beignets

Stemmen: 4

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 donuts

Goudbruine en luchtige beignets uit New Orleans worden gemaakt met gistdeeg en warm geserveerd, bestrooid met poedersuiker, met een kop warme koffie met melk of cacao. In dit recept rijst het gistdeeg in de koelkast. Het is het beste om het een nacht te laten rijzen, zodat de gist langzaam en gelijkmatig zijn werk kan doen. Dit zorgt voor smaakvollere en luchtigere beignets. Serveer de beignets direct na het frituren of houd ze warm in een oven tot ze klaar zijn om te serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje warm water
1 zakje actieve droge gist
1/4 kopje suiker + een extra snufje
Een snufje grof zout
1 groot ei
0,5 kopje ongezoete gecondenseerde melk
4 kopjes hoogwaardige bloem + meer naar behoefte
2 eetlepels banketbakkersvet
Boter
Plantaardige olie, om te frituren
1 kopje poedersuiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, geconcentreerde melk, eieren, premium meel, margarine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met het activeren van de gist. Giet warm water in de kom van een staande mixer met een deeghaak (of in een grote kom), voeg de gist en een snufje suiker toe. Roer en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan totdat de gist is opgelost.
Doe 1/4 kopje suiker, zout, eieren en gecondenseerde melk in een kom. Zet de mixer op een lage stand en voeg de helft van de bloem toe. Meng kort. Voeg de boter toe en klop vervolgens geleidelijk de resterende bloem erdoorheen. Kneed het deeg. Zet de mixer uit, leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen. Voeg indien nodig meer bloem toe tot een glad deeg ontstaat (het moet redelijk stevig zijn). Doe het deeg in een grote, ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg minimaal 3-4 uur of een nacht in de koelkast rusten.

Nadat het deeg heeft gerust, stort u het voorzichtig op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Bestrooi de bovenkant met een beetje bloem om het makkelijker te bewerken. Vorm het deeg voorzichtig tot een rechthoek van 2,5 cm dik, klaar om in vierkanten te snijden. Gebruik een scherp mes of pizzaroller om het deeg in vierkanten te snijden. U zou ongeveer 12 grote vierkanten moeten hebben, afhankelijk van hoe dik u het deeg hebt uitgerold.
Verwarm de oven voor op 120 °C.
Verhit in een grote pan met dikke bodem ongeveer 7,5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot 175 °C. Bak de beignets in porties (zorg voor voldoende ruimte tussen de beignets, want ze zetten uit tijdens het bakken), ongeveer 3 minuten per portie. Keer ze om in de hete olie en bak ze tot ze aan beide kanten gelijkmatig bruin zijn. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl u de rest van de beignets bakt. Serveer de beignets op een serveerschaal en bestrooi ze royaal met poedersuiker.

Categorieën:

recept / Frituren / Ontbijt / Nagerechten / Donuts, taarten, broodjes / Franse keuken / Tyler Florence

Receptenverzamelingen