Kipstrudel met champignons

Stemmen: 1

Hoe maak je kippenstrudel met champignons?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Iedereen is dol op strudels vanwege hun luchtige, knapperige korst. Hartige vleesstrudels zijn een heerlijk voorgerecht voor elke feesttafel en ze zijn ongelooflijk makkelijk te maken. Stapel vellen filodeeg op elkaar, bestrijk ze met boter en bestrooi ze met broodkruimels voor een nog knapperiger en luchtiger deeg. Gebruik voor de vleesvulling rauwe worst. Deze bevat al alle benodigde kruiden; je hoeft hem alleen nog maar te bakken met champignons en uien en te mengen met mascarpone. Dit recept is goed voor drie lange strudels. Snijd ze in plakken en serveer ze op een grote schaal.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
220 gram rauwe kipworstjes, zonder darmpje
220 g ongezouten boter, verdeeld
1 kopje gehakte ui
450 g champignons
1 theelepel venkelzaad
1 pakje (220 g) mascarponekaas, op kamertemperatuur
0,5 kopje verse broodkruimels (zie kooktip)
1 pak (24 vellen) filodeeg, ontdooid
Gewone broodkruimels

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), champignonpaddenstoelen, venkelzaadjes, mascarponekaas, filodeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Als de worsten grof gemalen zijn, doe het gehakt dan in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot het fijn gemalen is.

Verhit 4 eetlepels boter in een grote koekenpan van 30 cm. Voeg de ui toe en bak deze 4-6 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht is maar niet bruin. Voeg het vlees toe en maak het los met een vork, waarbij je eventuele klontjes breekt. Bak het vlees 5-7 minuten, of tot het aan alle kanten bruin is.
Bereid ondertussen de champignons voor. Veeg de hoedjes schoon met een licht vochtig keukenpapiertje of spons om eventueel vuil te verwijderen (niet wassen). Snijd de stelen eraf en hak de hoedjes en stelen grof. Voeg de champignons, venkelzaadjes, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe aan het gehakt en kook 10 minuten, tot de champignons vocht loslaten en dit verdampt. Laat het geheel ongeveer 10 minuten afkoelen. Roer de mascarpone en verse broodkruimels erdoor en breng op smaak met zout en peper. De hoeveelheid zout hangt af van hoe zout de worstjes zijn.
Smelt de resterende 12 eetlepels boter in een kleine steelpan. Rol het filodeeg uit en houd het afgedekt met een licht vochtige (niet natte!) keukendoek. Leg een vel filodeeg op een snijplank, bestrijk het lichtjes met gesmolten boter en bestrooi met een theelepel droge broodkruimels.
Leg een tweede vel filodeeg erop, bestrijk het met olie en bestrooi het met droog broodkruim; herhaal dit totdat je een stapel van vijf vellen filodeeg hebt. Leg de stapel met de lange zijde naar je toe en bekleed de onderrand met een strook vleesvulling van ongeveer 2,5 cm breed (ongeveer 1/3 van de totale vulling). Vouw de zijkanten naar binnen en rol de stapel deeg van je af tot een strakke rol.
Leg de strudel met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk met boter en maak diagonale inkepingen met tussenruimtes van 2,5 cm. Maak nog twee van deze strudels en leg ze op de bakplaat.
Bak de strudels 20-30 minuten, draai de bakplaat halverwege om voor een gelijkmatige bak. Laat ze iets afkoelen, snijd ze in plakken langs de inkepingen en serveer ze warm.

Culinaire tips

Verse broodkruimels maken de vulling vochtiger dan kant-en-klare broodkruimels, terwijl broodkruimels ook zorgen voor een luchtigere korst. Om zelf broodkruimels te maken, verwijder je de korsten van gesneden witbrood, snijd je het kruim in blokjes en doe je het in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Maal het geheel tot fijne kruimels.